Cómo derretir el chocolate con mantequilla

Cuando la fusión de chocolate y mantequilla, que desea iniciar por fusión el chocolate solo en un baño maría, a continuación, agregar la mezcla de mantequilla y acabado. El doble caldera mantiene el chocolate entre en contacto directo con la fuente de calor, reduciendo la posibilidad de abrasador o la quema. Añadir la mantequilla después de que el chocolate se ha empezado a fundirse, ya que esto evitará que la mantequilla se separen y permitir que el chocolate y la mantequilla para mezclar completamente.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con 1/3 del camino con agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto.

2 Llene una segunda olla grande con pequeños trozos de chocolate y colocarlo en la parte superior de la primera olla. Ellos deben encajar de una manera en la olla superior descansa en su lugar alrededor de 1/2 pulgada por encima del agua hirviendo.

3 Se agita el chocolate constantemente. Tan pronto como el chocolate comienza a derretirse, retirar la sartén la fuente de calor

4 Añadir la mantequilla al chocolate, revolviendo para mezclar los dos a fondo. Trabajar con rapidez para permitir que el chocolate se derrita la mantequilla antes de que se enfríe.

Consejos y advertencias

• Cualquiera de chocolate puede fundirse. Si el chocolate no está ya en trozos pequeños, tales como virutas de chocolate, picar o rallar el chocolate antes de la fusión.
• Mantenga el agua de la mezcla de chocolate. Incluso unas pocas gotas pueden causar que se separe y se funde adecuadamente.