Cómo hacer un Hojeadora

Muchos de los productos de panadería contienen delgadas, incluso capas de masa. La mano de obra involucrada con la masa de tarta, pasta de hojaldre, galletas de conexión y desconexión, o conchas quiche puede ser trabajoso. Pero esto se puede reducir significativamente mediante el uso de un "laminadora." Al igual que una máquina de pasta, la pasta pasa a través de dos rodillos, que se pueden ajustar para crear el grosor deseado. La laminadora ayuda a las operaciones de cocción alcanzan espesores consistentemente uniformes en sus productos de masa, al tiempo que reduce la tensión física en los empleados. En casa, los resultados de una laminadora industrial se pueden obtener con unas pocas herramientas simples.

Instrucciones

1 Coloque las barras de pasador, a lo largo y paralelo, en una encimera. Se dejarán hasta el ancho de su palo de amasar.

2 Coloque el rodillo sobre la parte superior de las barras de pasador para asegurar que ambos extremos del pasador resto de balanceo en las clavijas, como si estuvieran en una pista.

3 Cinta de las barras de pasador en su posición en la encimera. Asegúrese de usar una cinta adhesiva ligera que no dañe sus mostradores. Las clavijas sólo tienen que soportar la ligera resistencia a la presión del rodillo.

4 Coloque la masa en medio de las barras de pasador. Para evitar que la masa se pegue, rociar una ligera capa de harina sobre la encimera y el rodillo.

5 Utilice el rodillo para aplanar la masa, hasta que el rodillo se desliza sobre la parte superior de las espigas. Esto le dará un espesor uniforme de masa, haciendo coincidir la anchura de las clavijas e imitando la consistencia de una laminadora profesional.

Consejos y advertencias

• Puede encontrar las espigas en la mayoría de las tiendas de artesanía y ferreterías. Elija el ancho de las clavijas en base a su espesor de la masa deseada.
• La facilidad de desplazamiento, la masa dependerá en gran medida de su temperatura. Como regla general, mantener la masa en el refrigerador hasta que esté listo para rodar. Esto proporcionará un producto más fácil de manejar más firme.
• Trate de no sobrecargar su pasta. Dough que se maneja y lamina varias veces tiende a perder su textura deseada, convirtiéndose densa e incluso distorsionada en color.