Cómo hacer salado del queso de soja

Tofu, también conocido como queso de soja, fue inventado en la antigua China. El tofu es una proteína versátil, con grandes beneficios para la salud. Se elabora a partir de leche de soja que ha sido coagulado. El proceso de coagulación permite esencialmente la leche de soja para coagular o cuajar. Usted puede hacer su propio, tofu fresco con sal en casa. Con un poco de ensayo y error, el arte de tofu de decisiones no es tan difícil de perfecto.

Instrucciones

1

Enjuague los frijoles de soja secos y en remojo durante al menos 16 a 20 horas hasta que se ablanden. Si se agrietan las habas, el tiempo de remojo se reduce.

2 Drenar el agua de los frijoles y ponerlos en una olla grande. Añadir 8 1/2 tazas de agua fresca y deje hervir durante dos minutos. Deje que los granos se enfríen y se mezclan la mezcla en una licuadora. Esto produce la leche de soya fresca. Colar y reservar la pulpa.

3 Ponga la leche de soja tensa de nuevo en la olla y cocer durante 10 minutos a fuego medio - que desea que casi en ebullición, pero no del todo. La mezcla hará espuma con bastante rapidez por lo que si la espuma se eleva demasiado, hojear unas cuantas gotas de agua fría del grifo sobre ella. Deje que se enfríe hasta que esté lo suficientemente caliente para beber, pero no hirviendo. Sacar de la estufa.

4 Disolver 2 cucharaditas de sal amarga en una taza de agua y se vierte inmediatamente en la leche de soja caliente, revolviendo mientras lo hace. Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que se enfría y comienza a separarse. La leche debe girar de color ámbar. Si todavía es de color lechoso, añadir más coagulante.

5

Vierta la cuajada en un trozo de tela porosa dentro de un recipiente o colador. Levantar la tela para formar una bolsa suelta y permitir que el exceso de líquido para drenar, se puede torcer y exprimir la cuajada en el interior del paño para extraer más líquido. Cuanta más agua se quita, más firme el tofu final será, por lo drenaje de acuerdo con la textura que prefiera.

6 Bajar las cuajada final suavemente en su molde, doblando la tela para cubrir la parte superior. Si usted no ha comprado un molde, es fácil hacer una prensa hecha en casa a partir de dos recipientes de plástico. Crear agujeros en el fondo y los lados de la más grande; el otro recipiente debe ajustarse bien dentro para actuar como la parte superior del molde. Presione hacia abajo con las manos o algún otro peso. Si desea hacer tofu suave, tomará alrededor de cinco a ocho minutos para configurar. tofu firme toma de 15 a 20 minutos. 7

Colocar un recipiente grande en el fregadero y llenarlo con agua fría. Retire el peso de su molde, desplegar la tela, y transferir cuidadosamente el tofu en el agua fría. Deje correr el agua fría del grifo en el recipiente en una corriente suave durante 15 minutos, asegurándose de que el agua no golpea directamente el tofu. Puede servir inmediatamente o almacenar en un recipiente con agua fría. Asimismo, mantendrá durante un máximo de una semana si se reemplaza el agua diariamente.