Cómo doblar una trenza danesa almendra

La mejor parte de una trenza de almendra danés es que parece como si se tomó horas para crear la masa trenzada de lujo, pero doblando las trenzas sólo toma unos pocos minutos. Eso no quiere decir bollos son un postre rápido y fácil - en realidad toman varias horas, aunque la mayor parte de ese tiempo es permitir reposar la masa. pastelillos de almendra generalmente están llenos de crema de almendras o pasta de almendras - mazapán - además del relleno de almendras.

Instrucciones

1 Estirar la masa de pastelería danesa hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor en un rectángulo que mide 12 a 15 pulgadas de ancho y de la longitud deseada para el danés, hasta aproximadamente 18 pulgadas de largo. Enrollar la masa en un pedazo de papel de pergamino y mover el papel de pergamino a un molde para hornear.

2 dividir visualmente la anchura de la masa en tres partes. El centro de un tercio de la lámina de masa tiene el relleno y forma la parte inferior de la danesa mientras que los lados se doblan en el trenza.

3 Cortar 1/2 a tiras de 1 pulgada de ancho a lo largo de los lados izquierdo y derecho de la masa de pastelería, utilizando un cortador de pizza. Abandonar el centro de un tercio de la masa sin cortar. Hacer los cortes en un ligero ángulo que mira hacia abajo, con el mismo número de cortes en cada lado. Cada corte en un lado debe alinearse con los cortes en el lado opuesto de la masa.

4 Extender la crema de almendras, mazapán o su opción de llenar de manera uniforme sobre el centro de la masa en una capa de aproximadamente 1/4 a 1/2 pulgada de espesor. Deje alrededor de un margen de 1/2-pulgada de la masa en la parte superior e inferior de manera que el relleno no se exprima del danés.

5 Doblar el margen de 1/2 pulgadas en la parte superior sobre el relleno para cerrar el extremo superior. Doble la tira superior en el lado izquierdo y derecho hacia el centro de la masa, que cubre la parte superior plegada. Repita este proceso con las tiras de margen y / masa 1 de 2 pulgadas en la parte inferior de la masa.

6 Doblar las tiras de masa a lo largo de los lados hacia el centro, alternando entre el lado izquierdo y derecho. Doble la parte superior, comercial de la izquierda y dobla la parte superior, despojar a la derecha encima de su correspondiente tira. Repita este patrón de todo el camino hasta la parte inferior de la masa hasta que todas las tiras de masa se pliegan. La masa no es en realidad trenzado, pero la masa plegada tiene una apariencia similar.

7 Cepille la masa trenzada generosamente con la mezcla de huevo para mantener los pliegues en su lugar y crear una corteza brillante. Hacer la mezcla de huevo a una velocidad de 1 cucharada de agua por cada huevo. Aplicar la mezcla de huevo con una brocha de pastelería.

8 Espolvorear las almendras fileteadas más de la trenza danesa huevo lavado. La masa danesa debe estar dotada de una a 90 grados Fahrenheit durante aproximadamente dos horas para permitir que la masa suba. Puede utilizar el horno si no se tiene una caja a prueba sólo para este propósito. Precalentar el horno en su posición más baja con un termómetro de horno que cuelga en el estante. Apagar el fuego cuando el termómetro marca 90 F. A su vez en el horno cuando la temperatura baja y vuelva a fuera cuando llegue a 90 F. Este es un proceso tedioso, pero es esencial para lograr un bollo en forma de escamas.

Consejos y advertencias

• Se tarda aproximadamente 20 a 30 minutos para hornear un danés en alrededor de 375 F, en función del espesor de la masa y trenzas. Vigilar de cerca y retirarlo cuando la corteza trenzada se dore.