Así se seca la carne de ciervo

Si usted es un cazador de ciervos y darse cuenta de que no hay manera que usted y su familia podrán comer toda la carne que tiene antes de que se vuelve malo, secarlo en el espasmódicos le permitirá disfrutar de ella durante meses por venir - y también hace un gran regalo para cualquier amante de la carne que conoces.

Instrucciones

1 Cortar la carne en tiras, incluso, aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Corte contra la corriente hace que la carne seca más fáciles de masticar, pero a menudo se desmorona, una vez seca. Cortar con el grano da la cecina de un aspecto agradable, pero a menudo hace que la carne masticable, una vez que se haya secado.

2 Sazonar la carne seca con especias comerciales de carne de venado - o hacer su propio. Los ingredientes comunes son el azúcar, la salsa de soja, especias y sal. Tanto si utiliza el condimento seco o líquido, permitir que la carne a marinar en la nevera durante al menos una noche para que la carne absorba el sabor.

3 Escudo del deshidratador con bastidores de aceite vegetal por lo que la carne de venado no se pegue a los bastidores. Si está utilizando un horno para deshidratar la carne, rociar el aceite vegetal en una bandeja de horno.

4 Colocar las tiras de carne de venado en los bastidores del deshidratador o la bandeja de horno. Deje suficiente espacio entre las tiras para permitir el flujo de aire alrededor de todos los lados de la carne.

5 Ajuste el calor del deshidratador a alrededor de 150 grados Fahrenheit, y comprobar la carne después de cuatro horas. Dependiendo de su deshidratador y la cantidad de carne en el interior, el proceso de secado podría tomar de cuatro a ocho horas. Si estás usando un horno, ajustar la temperatura a 170-200 grados. Dejar la puerta del horno entreabierta para que la humedad pueda escapar. Compruebe la carne después de unas horas para ver lo bien que se está secando. Si estás usando un horno, el proceso puede tardar hasta seis horas.

6 Retire la carne seca del deshidratador o en el horno, y deje que se enfríe por completo. Almacenar la carne seca en una bolsa hermética o recipiente para almacenar en sus estantes o en el congelador. cecina casera puede durar de uno a dos meses en el estante y no se congelaron.

Consejos y advertencias

• Según el USDA, carne roja debe alcanzar una temperatura de 160 grados Fahrenheit antes de comenzar la deshidratación de la misma. Si utiliza un deshidratador, sólo tiene que ajustar la temperatura lo suficientemente alta como por media hora para asegurar que llegue a esta temperatura antes de volverlo a 150 grados.