Métodos de cocción para filete Mignon

filete mignon es un filete cortado de un solomillo de ternera. Debe prepararse usando un método de calor seco, como el pan-freír, asar, asar a la parrilla o asado a la parrilla. Para obtener los mejores resultados, retire los filetes de la nevera de 30 a 60 minutos antes de la cocción para permitir que la carne llegue a temperatura ambiente. Patente de los filetes en seco con una toalla de papel para eliminar la humedad superficial. Esto también ayuda a la carne para dorar, en lugar de vapor, que conserva el jugo. Probar los filetes con un termómetro de carne cerca del final del tiempo de cocción. El filete será raro a 125 grados Fahrenheit, medio raro a 135 grados Fahrenheit y medianas a 145 grados Fahrenheit. Después de la cocción, deje que la carne repose durante unos cinco minutos antes de servir.

Sarten para freir

Para pan-alevines filete miñón, calentar una sartén pesada en la parte superior de la estufa a fuego medio-alto. Añadir 1 cucharada. a 2 cucharadas. de aceite de oliva a la sartén para evitar que se pegue. No use mantequilla, como el alto calor necesario para dorar el exterior de la carne hará que la mantequilla para quemar. Cocine los filetes a fuego medio-alto durante cinco a seis minutos por cada lado. Vuelta a la carne con pinzas, en lugar de un tenedor, para evitar la perforación de la carne y permitiendo que los jugos se agoten. No cocine más de dos a cuatro filetes a la vez, como usted debe dejar varias pulgadas alrededor de cada filete en la sartén. Si los filetes están muy juntos, van a vapor, en lugar de fiador.

Asado

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Calentar una sartén para horno en la parte superior de la estufa con 1 cda. a 2 cucharadas. de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocine los filetes durante uno o dos minutos por cada lado, hasta que se dore. Coloque la sartén en el horno y cocer al horno, sin tapar, durante cinco a 10 minutos hasta que llegan al punto de cocción deseado.

Inserte un termómetro de carne en uno de los filetes antes de poner la sartén en el horno. Esto le permitirá quitar los filetes cuando han alcanzado la temperatura exacta que le gustaría.

Interrogatorio intenso

Grilling utiliza calor directo aplicado a cada lado del filete para cocinar la carne. Precalentar la parrilla para el ajuste de calor alto. La parrilla está lo suficientemente caliente cuando no se puede mantener la mano de 2 pulgadas por encima de la rejilla durante más de cinco segundos. Temporada el filete como se desee y colocarlo en la parrilla. Cocinar la carne durante cinco minutos en un lado, y luego darle la vuelta con pinzas o una espátula y cocer durante cinco minutos en el segundo lado. Comprobar el punto de cocción de la carne para con un termómetro de carne.

asar a la parrilla

Asar a la parrilla es también un método de calor directo. Aunque la mayoría de los pollos de engorde horno vienen con cacerolas para asar, para obtener mejores resultados, granjas Lindauer familiares, que ha estado vendiendo carne vacuna desde hace más de 100 años, se recomienda el uso de una sartén de hierro fundido. Ajuste la rejilla del horno de 6 pulgadas por debajo del elemento de asar a la parrilla y colocar la sartén sobre la rejilla. Precalentar la parrilla durante 15 a 20 minutos. La temporada de los filetes como se desee, y frotar con aceite de oliva. Coloque los filetes en la sartén y asar durante tres minutos. Voltear los filetes con pinzas y asar a la parrilla en el otro lado por otros tres minutos. Apagar el horno para cocer al horno y ajustar la temperatura para asar a 500 grados Fahrenheit. Cocine los filetes de uno a ocho minutos, hasta que esté hecho. Un filete de 1 pulgada de grosor cocinados raro tomará aproximadamente 1 minuto o menos; un filete de 1 3/4 pulgadas que está cocinado medio bien se llevará a unos 8 minutos.