Cómo cocinar almejas Gaper
Una almeja bostezador debe su nombre a partir del enorme agujero en un extremo de su cáscara delgada y quebradiza. Un Mya arenaria, la bostezador también se conoce con los nombres de almeja de cuello largo o almeja barro. El sifón de goma que sobresale de un extremo se utiliza para dibujar en el agua y prohíbe la almeja se cierre por completo su caparazón. Esta almeja posee un sabor dulce, ligeramente salobre, por lo que es una mala elección para comerla cruda en su concha. Al vapor de agua, sin embargo, la almeja bostezador hará las delicias de la mayoría de los amantes de los mariscos.
Instrucciones
1 Mezcle 1 galón de agua con 1/3 taza de sal en un tazón grande. Remojar las almejas gaper en esta agua salada durante aproximadamente una hora para retirar la arena del interior de las conchas. Mantener el envase en el refrigerador durante este tiempo.
2 Examine las almejas gaper y descartar los que han roto conchas. Descarte cualquier almeja que parecen estar muertos. Para probar esto, tocar el sifón al final, o toque en la parte superior de la carcasa. Si las abrazaderas de concha cerrada, todavía está vivo. Si la almeja no responde, está muerto.
3 Trae 2 tazas de agua, 1 taza de vino, 4 cucharadas. perejil picado y 2 cucharadas. ajo en polvo a hervir a fuego alto.
4 Reducir el fuego a medio, la caída de las almejas en el agua y poner una tapa en la olla. Las almejas de vapor durante unos cinco a 10 minutos o hasta que se abran. No cocine de ellos o que podrían llegar a ser de goma.
5 Escurrir las almejas en un colador y desechar cualquier que no se abra. Poner 1/2 taza de mantequilla en una cacerola pequeña y derrita a fuego medio.
6 Servir las almejas gaper inmediatamente con mantequilla derretida en un tazón pequeño de inmersión.
Consejos y advertencias
- Cocine las almejas bostezador el mismo día en que se compran. Guárdelos en un recipiente cubierto con una toalla húmeda y colocarlos en el refrigerador. Sustituir el vino con 1 taza de caldo de pollo, si lo desea.
- Mantenga las almejas en el refrigerador por cubrir ni pueden morir.