Cómo cocinar la col rizada en una sartén con mantequilla o aceite

April 14

Cómo cocinar la col rizada en una sartén con mantequilla o aceite


Kale se puede preparar en un número de maneras, pero su sabor terroso realmente brilla a través de cuando salteados simplemente en aceite o mantequilla. Un abundante, el clima frío verde, la col rizada es alabado por su alto valor nutricional. Es rico en una gran cantidad de vitaminas, principalmente las vitaminas A y K, y también es alto en antioxidantes y minerales como el calcio y el potasio. Debido a que las hojas de la col rizada tienen espesor, tallos leñosos, tendrás que eliminarlos antes de saltear las hojas en mantequilla o aceite.

Instrucciones

1 Coloque una hoja de col rizada hacia abajo a la vez en una tabla de cortar limpia y cortada a lo largo de ambos lados del tallo principal, o nervio, que atraviesa el centro de la hoja con un cuchillo de cocina. Desechar las costillas y córtelo en trozos grandes o desgarrar la col rizada en trozos medianos.

2 Colocar las hojas de col picada o rasgados en un recipiente grande y llenarlo con agua fría. Buches alrededor de las hojas para aflojar cualquier suciedad que pueda haber en las hojas, y escurrir el agua y enjuague la col rizada con agua fría. Pat secar ligeramente con toallas de papel por lo que la col rizada todavía conserva algo de humedad, lo que ayudará a que el vapor-cocinar en la sartén.

3 Añadir el aceite de oliva o mantequilla en una sartén grande, profundo, utilizando sólo lo suficiente para cubrir completamente el fondo de la sartén. Llevar a fuego medio-alto en la estufa, teniendo cuidado de que no se queme la mantequilla. Canola y aceites de soja también funcionan bien.

4 Añadir la col rizada picado a la sartén, moviéndola constantemente en la sartén con pinzas de metal para asegurar que todos los cocineros col rizada de manera uniforme y se recubre con el aceite o la mantequilla en la sartén. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, o hasta que las hojas se vuelven de color verde brillante.

5 Reduce el fuego a un agua media-baja, a continuación, añadir un líquido de cocción o de sabor a la sartén. Puede utilizar vegetal o caldo de pollo, o vino blanco para dar sabor a la col rizada. De 1 a 2 libras de col rizada, añadir una taza de líquido de cocción o agua 1/2.

6 Continuar la cocción de la col rizada, revolviendo de vez en cuando durante 10 a 15 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y marchitas y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta al gusto antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Si usted prefiere que su kale ser quebradizo y no marchita, se puede cocinar en el aceite o la mantequilla hasta que esté ligeramente sensible al tacto, a continuación, quitar de la sartén y servir inmediatamente.
  • Añadir más sabor a la col rizada por saltear brevemente el ajo y la cebolla picada en el aceite o la mantequilla justo antes de la adición de la col rizada.
  • Uso mantequilla clarificada, que ha tenido los sólidos de leche Filtrado hacia fuera, ya que no se quema tan fácilmente como mantequilla regular. Si todavía no ha aclarado la mantequilla, se puede combinar la mantequilla regular con un aceite vegetal de su elección para reducir las posibilidades de que la quema de mantequilla con demasiada rapidez sin dejar de añadir sabor a mantequilla a la col rizada.
  • Evitar el uso de aceite de oliva extra virgen para saltear, ya que pierde su sabor distintivo cuando se calienta a altas temperaturas y tiene un bajo punto de humo.

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