¿Qué se puede hacer para mantener las virutas de chocolate se hunda al hacer Muffins?

Magdalenas son versiones porción individual de los panes rápidos. Un problema encontrado con panecillos para hornear con complementos tales como bayas o chips de chocolate se hunde los ingredientes añadidos a la parte inferior de los panecillos durante la cocción. Esto ocurre cuando el bateador es demasiado delgada para soportar el peso de las pepitas de chocolate, de acuerdo con Shirley O'Corriher en "Cookwise." Evitar que esto ocurra mediante el recubrimiento de las virutas de chocolate para mantenerlos en suspensión en la masa durante la cocción, como Alton Brown recomienda en "come bien 2: los años intermedios."

Instrucciones

1 Combine los ingredientes húmedos de su receta bollo en un tazón.

2 Mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente aparte, a excepción de las virutas de chocolate. Agregue 1 a 2 cucharadas. de harina extra para los ingredientes secos para crear una pasta espesa que mejor sostener las virutas de chocolate.

3 Eliminar 1 a 2 cucharadas. de la mezcla de ingredientes secos y revuelva en los chips de chocolate para recubrir ligeramente el chocolate.

4 Añadir los ingredientes secos a la húmeda y remover hasta que la mezcla de harina se humedece solo. Esto se conoce como el método de mollete de la mezcla.

5 Añadir en los chips de chocolate a la masa y agitar tres veces para evitar la mezcla prolongada, lo que hace que los panecillos duros.

6 Deje reposar la mezcla del mollete por un minuto antes de transferirla a los pocillos de una bandeja para muffins.

7 Hornear los muffins de acuerdo a su receta.

8 Da la vuelta al molde para muffins boca abajo y retirarla para enfriar los panecillos al revés sobre una rejilla para enfriar. Esto evita que las partes inferiores de los panecillos se convierta empapado. Servir a temperatura ambiente o caliente.