Cómo ahumar pescado en casa con humo líquido

June 27

Cómo ahumar pescado en casa con humo líquido


Por lo general, el pescado ahumado se realiza mediante un fumador comprada o hecha en casa, donde se ahuma al aire libre. El sabor a humo se da a los peces por la quema de astillas en el fumador comprado o leña, como el aliso, álamo o de manzana, en el ahumadero. El humo líquido es una manera de impartir ese sabor ahumadero de pescado sin tener que fumarlo. Después de aplicar el líquido de humo, hornear o asar el pescado.

Instrucciones

1 Mezcle una salmuera o marinado. Hay muchas recetas diferentes de salmuera de pescado y adobo disponibles en libros de cocina y en línea. Como su nombre lo indica, todas las recetas de salmuera implican sal. Salmuera se utiliza tradicionalmente con pescado ahumado. Algunas recetas de salmuera también incluyen azúcar y otros ingredientes marrón, como la pimienta.

2 De cualquier frote humo líquido en el pescado o mezclarlo con la salmuera o marinado. La técnica utilizada varía de una receta a otra.

3 Coloque el pescado en la salmuera o marinado y deje reposar. La cantidad de tiempo que los peces deben sentarse en la salmuera o marinado varía por receta. Por lo general, el pescado se deja en un adobo durante al menos 2 horas. Los peces pueden sentarse en salmuera durante un máximo de 36 horas.

4 Parrilla o al horno el pescado. Algunas recetas para hornear la llamada de pescado que el horno se pueden ajustar a una temperatura baja y los pescados cocinados durante varias horas. Otros tendrán que hornear el pescado normalmente, por ejemplo, a 375 ° C durante 10-12 minutos. Los peces pueden ser cocinadas a la parrilla a temperaturas similares.


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