Cómo sabor a chocolate blanco como el caramelo

El chocolate blanco se utiliza a menudo para la cocción de dulces y la toma debido a su delicado sabor cremoso y elegante de color marfil. Gracias a su sabor suave, también es un buen candidato para aromatizar con diferentes extractos o licores. Debido a que es más delicado que el chocolate negro o con leche, chocolate blanco puede ser difícil de trabajar con y sin abrasador o incautación. Siga algunos consejos y orientaciones para recuperar el temple y saborizante de chocolate blanco con éxito.

Instrucciones

Templar chocolate blanco

1 Picar el chocolate y coloque 2/3 de la misma en el baño de María.

2 Fundir el chocolate lentamente sobre agua hirviendo, sin dejar que el agua toque el fondo de la taza.

3 Clip un termómetro de caramelo en el lado de la taza, y el calor hasta que llega a 105 grados F.

4 Retire el recipiente del fuego y limpie cualquier condensación desde el fondo de la taza.

5 Añadir en el 1/3 restante de chocolate lentamente, permitiendo que cada adición se derrita antes de añadir más.

6 Dejar enfriar el chocolate mientras se agita, a 82 grados F. Cuando esto sucede, coloque el tazón de nuevo en el calor, y el calor a 85-87 grados F.

Dar sabor chocolate blanco

7 Retire el chocolate blanco templado del fuego y agregar lentamente en muy pequeñas cantidades de un aroma de caramelo a base de aceite. aromas a base de alcohol hará que el chocolate para aprovechar.

8

Verter el chocolate blanco caramelo con sabor a caramelo en moldes. cucharas de plástico echar mano de ella para dar como regalos, o simplemente verter sobre el papel de cera para hacer la corteza de chocolate.

9 Si el chocolate se enfríe demasiado mientras se trabaja con él, lo puso de nuevo en el baño maría y calentar a 87 o 88 grados F. Usted no debería tener que volver a los estribos.

Consejos y advertencias

• No se usa un aroma a base de alcohol; el chocolate agarrará y tendrá que empezar de nuevo. Compra aromas a base de aceite en línea o en la mayoría de tiendas de cocina. Tenga en cuenta que los aromas a base de aceite son mucho más potentes que los extractos, a fin de comprobar el sabor de su chocolate a menudo al tiempo que añade que en el temple Para evitar todos juntos, comprar una capa de caramelo o recubrimiento de repostería de la tienda.; que se componen de grasas vegetales y chocolate templado se ven igual.
• Una vez que se ha apoderado de su chocolate, no hay nada que puedas hacer. Usted tiene que tirar hacia fuera y empezar de nuevo.