Se puede comer cruda quinua de grano?
Hace pocos años, la quinua era casi desconocido fuera de su casa en los Andes de América del Sur. Desde el final de muchas virtudes agrícolas y nutricionales de la quinua siglo 20 se han convertido en un producto alimenticio caliente, ampliamente promocionado como un "súper" por sus beneficios para la salud. Se puede cocinar en un número de maneras, y también se puede comer crudo si brotado.
Acerca de la quinoa
Al igual que el amaranto y el maíz, quinua era un cultivo básico de la época precolombina. Cuando los españoles conquistaron América del Sur adoptaron el maíz, pero erradicadas quinua y el amaranto debido a su importancia para la religión de los nativos. La quinua fue redescubierto en la década de 1970 y fue adoptada de nuevo rápidamente en su tierra natal, donde su crecimiento sin problemas, resistencia a la sequía y la nutrición han sido muy apreciados. Al igual que el amaranto y trigo sarraceno, que no es un verdadero grano, pero una semilla grainlike. Es un miembro de la misma familia que la acelga y remolacha, y las hojas se comen como verduras cocidas en áreas donde ha crecido.
Quinua y Nutrición
La quinua ha sido ansiosamente adoptada por los vegetarianos y veganos, ya que, casi solo entre los productos grainlike, que contiene los ocho aminoácidos necesarios para proteínas completas. Esto significa que no tiene que ser emparejado con frijoles, lentejas u otras legumbres para proporcionar una nutrición completa. También es útil para quienes padecen la enfermedad celíaca y otras personas con alergias a los alimentos o sensibilidades, porque puede ser sustituido por otros granos comunes como el trigo bulgur o arroz en sus recetas favoritas. Sin embargo, no es más digerible que otros granos y pseudo-cereales cuando es sin cocer.
comer sin procesar
El sistema digestivo humano no es adecuado para digerir granos o pseudo-cereales cuando están crudos. Sus hidratos de carbono pasan a través sin ser absorbida y, de hecho, puede causar dolores de gas. Sin embargo, cuando se granos germinados sus propias enzimas internos comienzan a convertir los hidratos de carbono no digeribles en azúcares. Por eso granos germinados se pueden fermentar en alcohol, y por qué los seres humanos pueden comer los brotes sin dificultad. Sin embargo, la germinación de quinoa no es sencillo.
Las dificultades que brota
El primer problema con la brotación es que la quinua a encontrar en su tienda local de alimentos saludables ya está cascado. Eso significa que la cubierta de la semilla se ha eliminado, y si se intenta a brotar el grano cascado que simplemente se pudrirán. En su lugar, debe encontrar una fuente de la ONU con casco, quinua sin tratar. Además, la tasa de germinación para la quinua es relativamente baja, creando un riesgo que va a comer el grano en mal estado. Esta es la razón por la brotación abogado, empresario y autor Steve Meyerowitz, también conocido como "Sproutman," recomienda comerlo cocinado en su lugar. Sin embargo, si estás preparado para separar los granos germinados con cuidado, se puede utilizar la quinua brotado libremente en ensaladas, sándwiches y otras comidas.