¿Puedo usar levadura en polvo para espesar la salsa?
La consistencia incorrecta puede alterar el sabor y la apariencia de una salsa. La viscosidad derecho sólo se puede lograr mediante el uso de los espesantes adecuados. Con su fina textura y apariencia similar a la harina, el bicarbonato de sodio puede ser un aditivo tentador cuando se da cuenta de su salsa necesita un poco de peso. Sin embargo, mientras que el bicarbonato de sodio tiene una miríada de aplicaciones prácticas, espesar salsas no es uno de ellos.
Usos de polvo de hornear
La levadura en polvo tiene un montón de usos interesantes: Puede buscar en encimeras de acero inoxidable pulido, o limpiar un suelo de vinilo. Sin embargo, esta cocina de grapas es principalmente un agente de fermentación que se puede utilizar en lugar de la levadura en productos horneados tales como galletas, pasteles, magdalenas, bizcochos y panes rápidos. productos levantado polvo para hornear tienen una más fina, textura más suave que los panes de levadura, con una textura de acabado que es más ligero, más quebradiza y menos masticable.
Cómo Polvo para hornear Obras
La levadura en polvo es una mezcla química de bicarbonato de sodio, ácidos secos - como crema de tártaro o sulfato de aluminio - y almidón de maíz. Mezcla de bicarbonato de sodio con un ácido y un líquido crea una reacción química que produce gas dióxido de carbono. Las burbujas de dióxido de carbono hacen que la mezcla o la masa en aumento.
La levadura en polvo y salsa
Debido a que está activado por líquidos, bicarbonato de poder en una salsa causaría la salsa de espuma y por separado, en lugar de espesar. Además, los componentes químicos de cocción de polvo tienen un sabor distintivo que, aunque imperceptible cuando se dispersa a lo largo de grandes cantidades de harina, probablemente daría una salsa un sabor amargo, ligeramente metálico.
Las mejores opciones de salsa Espesante
La harina y el almidón de maíz son sus mejores apuestas para espesar salsas. Para utilizar la harina, crear un roux agitando suavemente la harina junto a partes iguales y la mantequilla a fuego lento hasta que se forme una pasta. Batir el roux en su salsa. Llevar la salsa a ebullición, luego bajar de nuevo hacia abajo a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Para utilizar el almidón de maíz, crear una suspensión mediante la mezcla de almidón de maíz igual partes y agua fría. Añadir en su salsa, manteniéndola a fuego lento. Una suspensión de almidón de maíz da salsa un aspecto translúcido con la consistencia de la salsa de dulce y agrio.
Cuando usted no necesita un espesante
Si usted no tiene ninguna salida al espesantes en la mano, a veces su mejor opción es simplemente reducir el líquido de cocción a fuego lento durante un largo período de tiempo. Este método funciona particularmente bien con salsas a base de jugos de los asados y guisos, así como salsas de frutas hace hirviendo juntos el azúcar, agua y fruta.