Cómo cocinar cortante en el centro del lomo de carne de vaca en el horno

August 28

Cómo cocinar cortante en el centro del lomo de carne de vaca en el horno


Cuando derrochar en un pedazo de carne de vacuno caro como cortante en el centro de lomo de res, desea hacer lo correcto. Cortar en el área del lomo debajo de las costillas, el lomo es extremadamente sensible al tacto, y es ideal para asar en el horno. Sazonar y seguimiento riguroso de la temperatura de la carne de vacuno se asegurará un solomillo de ternera que se derrite en tu boca cocinado a la perfección.

Instrucciones

1 Recorte el exceso de grasa del lomo y secar lo más posible con toallas de papel.

2 Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

3 Sazone el lomo generosamente con sal y otros condimentos de su elección. Por ejemplo, se podría crear un masaje con especias como la pimienta negro, ajo en polvo, cilantro, pimentón y pimienta de cayena. También puede añadir hierbas aromáticas como el romero y el tomillo.

4 Coloque el lomo de ternera en un molde para hornear situado en una parrilla de asar.

5 Añadir la cebolla y verduras en rodajas, como las zanahorias y las patatas de todo el asado.

6 Coloque el asado en el horno a dorar. Un asado de 2 a 3 libras debe tomar alrededor de 15 a 20 minutos hasta que se dore.

7 Reducir el calor del horno a unos 300 F y revolver las verduras para permitir una cocción uniforme. Continúa la cocción del lomo. Debería tener más o menos 35 a 50 minutos por libra para cocinar el lomo.

8 Retire el asado del horno y transferir a un plato cuando está dentro de los cinco grados de su nivel deseado de cocción. A pesar de que está en reposo, la temperatura seguirá subiendo los cinco grados adicionales para alcanzar la temperatura deseada. El USDA recomienda carne alcance una temperatura de al menos 145 F para el consumo seguro, que es medio raro. Por medio, cocine a 160 F.

9 Cortar el lomo de res en trozos gruesos de una pulgada para servir.

Consejos y advertencias

  • Presione una capa de granos de pimienta machacados en el lomo después de que se dore en el horno si quieres una capa externa con costra de carne de vacuno.
  • Coloque la bandeja para asar en la estufa a fuego medio-alto y deglaze la sartén con vino tinto o el caldo de carne, el raspado de la costra, trozos sabrosos de la parte inferior. Cocine a fuego lento y reducir el líquido a la mitad para crear una salsa de carne para el lomo.
  • Optar a servir el lomo de ternera con ajo o mantequilla de queso azul, o con una salsa de crema blanca.
  • No consumir carne que no se cocina a por lo menos 145 F, según lo recomendado por el USDA, para asegurarse de que microorganismos transmitidos por alimentos peligroso que se encuentra en la carne de vacuno se mató. Carne de vaca cocidas a esta temperatura todavía puede contener estos microorganismos, que pueden conducir a la intoxicación por salmonela y otras enfermedades alimentarias.

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