Cómo hacer azúcar en el hogar

Mientras que la mayoría de azúcar en los Estados Unidos proviene de la caña de azúcar, cultivos de remolacha azucarera constituyen aproximadamente el 30% de la producción de azúcar de Estados Unidos. Un proceso de extracción elimina la sacarosa de la remolacha y la forma en cristales o gránulos. Si éstas se realizan en el mercado o en el hogar, el proceso requiere la concentración y la atención al detalle para producir un producto superior. Hacer azúcar en el hogar requiere los mismos pasos que la producción comercial, sólo en una escala mucho más pequeña.

Instrucciones

1 Frote las remolachas con agua corriente. Utilice un cepillo para eliminar la suciedad y otros residuos.

2 Corte rodajas finas de la remolacha o cortarlas en cubos pequeños. También se les puede triturar con una mandolina o trituradora.

3 La transferencia de las remolachas en una olla grande. Verter en agua suficiente para cubrir las remolachas.

4 Cocinar las remolachas a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que estén blandos y tiernos. Esto toma alrededor de una hora.

5 Retire las remolachas del agua. Coloque las remolachas en la parte superior de la gasa o toalla y tirar de los juntando las esquinas de forma segura, formando una bolsa.

6 Mantenga la bolsa sobre la olla de agua y exprimir las remolachas hasta que haya extraído toda el agua posible de ellos. Puede descartar o comer la remolacha.

7 Cocine a fuego lento el agua a fuego a fuego medio hasta que se convierte en jarabe de azúcar de remolacha, con una textura similar a la miel. Se agita la mezcla con frecuencia.

8 Apagar el fuego y dejar que el jarabe se enfríe. Verter el jarabe en un recipiente de almacenamiento. Como se cristaliza, romper periódicamente en pequeños gránulos.