La diferencia entre el vino de Oporto y Otros Vinos

Si bien es común en muchos países para llamar a cualquier estilo de vino fuerte postre "Puerto", el único "verdadero" Puerto viene de un lugar, el valle del Duero en Portugal. Puerto es una de las exportaciones más conocidas del país, y es saboreada por todo el mundo. El nombre de "Puerto" proviene de la ciudad de Oporto, un viejo centro de la toma de puerto.

¿Qué es el puerto?

Puerto es un vino "fortificada". Esto significa que ha tenido espíritus adicionales añadidos a la misma. Se inicia en la fermentación como lo hacen todos los vinos. Pero parte del camino a través del proceso de fermentación, se añade el brandy a la mezcla. Esto hace dos cosas. En primer lugar, el alto contenido de alcohol se detiene la fermentación, dejando una parte del azúcar de uva natural intacto. Esto proporciona un sabor dulce. En segundo lugar, se plantea el contenido de alcohol. vino fortificada es típicamente 11 a 14 por ciento de alcohol. Puerto es de hasta 20 por ciento. Esto hace que para un sabor mucho más fuerte, más ardiente.

Dulzura

La mayoría de los vinos son "en seco", lo que significa que tienen un bajo contenido de azúcar. El proceso de fermentación convierte el azúcar en alcohol; la fermentación se detiene cuando hay suficiente alcohol creado para detener el proceso de fermentación. Se utilizan varios métodos para crear el vino dulce que no implican la fortificación. El agua puede ser removido de las uvas por ellos congelación (vino de hielo) o dejar que se sequen en la vid, (cosecha tardía) o mediante la infección con un hongo que las seca (botritis.) Menos agua significa una mayor concentración de azúcar, dejando dulzura en el vino cuando se detiene la fermentación natural.

Sabor

Puertos asumen algunas de las sabor del aguardiente que se ha añadido a ellos. Pueden tener toques de caramelo, o humo, o trufa. Puerto va muy bien con queso fuerte, como la fuerza del sabor no es dominado. A pesar de la popularidad de los partidos de vino y queso, quesos fuertes a menudo sobrepasan el vino "estándar".

¿Por qué puerto está fortificada

Brandy se agregó originalmente al vino portugués para que dure durante el envío. En climas cálidos, en los mares agitados, fue posible para la fermentación para empezar de nuevo. Al añadir la fuerte aguardiente esto fue impedido. Al principio esto era una muestra de vino barato, pero con el tiempo se convirtió en el gusto popular.

Cuando a la bebida que tiene

Puerto se consume generalmente como un vino de postre, o como aperitivo antes de la cena. Normalmente no acompañar el plato principal, a diferencia del vino regular.