Aceites para la salsa de pesto

Pesto se originó en Liguria, en la región del noroeste de Italia, una de las primeras regiones en Europa para cultivar albahaca, según el sitio web de la receta del pesto. La salsa se hace tradicionalmente con aceite extra virgen de oliva, hojas de albahaca, piñones, ajo y queso duro rallado. Se utiliza en pastas, polenta, pizzas y otros platos. Una versión roja de la salsa de pesto verde viene desde el sur de Italia, y utiliza los tomates secados al sol y pimientos rojos en vez de albahaca. Aunque el aceite de oliva aromático es, con mucho, la mejor opción al hacer el pesto, algunas recetas sustituirlo por otros aceites, como los aceites de canola y de sésamo.

Aceite de oliva

El aceite de oliva se puede hacer usando procesos diferentes. Cuando el aceite se extrae de la aceituna con medios mecánicos única y sin el uso de calor, el resultado es el aceite de oliva virgen extra denso y fragante. De acuerdo con la normativa europea, aceite de oliva virgen es el producto de las aceitunas de calidad inferior. Finalmente, el aceite de oliva es el resultado de un proceso de refinado, que implica el uso de calor.

Aceite de canola

Algunas plantas de la familia Brassica producen semillas pequeñas, que se utilizan para producir el aceite de canola, el más sano de todos los aceites vegetales para su bajo contenido de ácidos grasos saturados, según el sitio web de Canola Info. Una mezcla de aceites de oliva y de canola se puede utilizar en recetas pesto, reduciendo así el contenido de grasa de la salsa.

Aceite de sésamo

El sésamo es una planta común en África y la India, que producen semillas de sésamo se utiliza para decorar panes y producir aceite comestible. Mi sitio web Recetas sugiere una versión asiática de la tradicional receta italiana, sustituyendo el aceite de sésamo para el aceite de oliva, maní tostado para los piñones, y la adición de salsa de pescado, el azúcar y el vinagre de arroz a los ingredientes tradicionales.