Cómo filete de un pargo rojo

pargo rojo se agrupa en cardúmenes redonda que viven en el Golfo de México y en la costa sureste de los Estados Unidos. Con un promedio de 10 libras, pargo rojo tiene un color distintivo que viene de los camarones que son una gran parte de su dieta. carne firme del pargo rojo hace que sea ideal para una variedad de preparaciones culinarias. Cualquier buen vendedor de pescado será filete de su pargo para usted, pero es un trabajo que se puede hacer frente a sí mismo. El pargo debe ser fileteado después de que ha sido reducido de-.

Instrucciones

1 Coloca el pargo rojo en su lado en una tabla de cortar limpia.

2 Use las tijeras para cortar las aletas dorsal y ventral. Esos son los que están en la parte superior y la parte inferior de los peces.

3 Levantar las solapas de enmalle y corte en la carne, inclinando el cuchillo hacia la cabeza para asegurarse de que obtiene los mayores filetes posible. Reducido a la columna vertebral.

4 Rebanada a lo largo de la columna vertebral, desde la cabeza hasta la cola, manteniendo el cuchillo al ras de la columna vertebral.

5 Utilizar suaves movimientos de barrido para cortar el filete lejos de la caja torácica hacia el vientre. Use su mano libre para sujetar suavemente la carne lejos del pescado para ayudar a ver dónde está cortando.

6 Retire el filete completo. Voltee el pescado y repita el proceso para el otro filete.

Consejos y advertencias

• Una vez en filetes, la carcasa pargo restante es una base excelente para las poblaciones de peces. Simmer largo y lento en agua con zanahorias, cebollas, apio y unos granos de pimienta sin triturar. La acción puede ser congelado y descongelado, según sea necesario.
• Asegúrese de que una limpieza a fondo del cuchillo, las tijeras y la tabla de cortar después de filetear el pargo. Esto evitará la contaminación de otros alimentos por bacterias.