Lista de alimentos que no se congelan bien

Congeladores son útiles para la conservación de ciertos alimentos. Otros alimentos no pueden manejar el cambio físico de estado desde la temperatura ambiente hasta congelada, debido a que el agua dentro de los cambios en los alimentos de líquido a hielo, alterando de este modo algunas propiedades de los alimentos. Un problema importante con los alimentos congelados es que la textura de los cambios de alimentos después de la congelación.

Vegetales

Las verduras que contienen una gran cantidad de agua no tienden a congelarse también. Estos incluyen verduras de hojas verdes, como la lechuga, apio, berro, perejil y el repollo. Otras verduras que no pueden ser congelados son pepinos y rábanos.

Los hidratos de carbono

Muchos de los alimentos que son ricos en hidratos de carbono no se congelan bien porque el proceso de cocción añade agua a la comida, y esta agua se cristaliza en forma de hielo, que afecta a la textura de los alimentos. Por ejemplo, la pasta cocida tales como los macarrones que se congela sin otros acompañamientos puede girar suave y esponjoso cuando descongelado. Pastas cocidas al horno sobrevive a la congelación mejor, al igual que la pasta que se cuece después de la congelación es marginalmente poco hecho antes de la congelación. Pasta con salsa también se congela bien. Patatas cambian la textura quebradiza y se sienten o empapada.

Salsas cremosas

Cuando un cocinero congela una salsa, la salsa puede dividirse en sus diferentes componentes. Por ejemplo, la leche salsas por separado, al igual que la mayonesa y aderezos. crema agria, además, divide. Estas salsas se hacen de ambos aceites y agua y los dos componentes diferentes tienen diferentes temperaturas de congelación, de ahí la división. Salsas sin huevo, crema o mayonesa, tales como salsas para pasta a base de tomate, se congelan bien.

postres

salsas dulces, cremas y flanes también pueden dividir en el congelador. La salsa puede convertir bultos, acuosa o separados. Jello tiende a perder agua durante el proceso de congelación y por lo tanto la gelatina descongelado tiene una textura desagradable. Merengues pierden su ligereza y esponjosidad y en su lugar se convierten gomosa. Esto es debido al contenido de clara de huevo. huevos enteros cocidos se dirige también al caucho en el congelador, a pesar de huevos revueltos sobreviven al proceso intacto.

Comida frita

Los alimentos fritos por lo general tiene un alto porcentaje de grasa. La sal hace que a su vez grasa rancia después de un mes o dos, incluso en el congelador, así que los alimentos fritos cocinados como el tocino, salchichas y jamón, o incluso los alimentos altos en grasa no fritos como el salami o carne de almuerzo no deben mantenerse en el congelador durante largo períodos. Otros alimentos ricos en grasas, aparte de las patatas fritas y aros de cebolla, se convierten empapado. Un cocinero puede rectificar esta sogginess recalentando la comida en un horno para aumentar la nitidez.

especias

La congelación también puede alterar el sabor y la textura de hierbas y especias. Curry cambia el sabor y el sabor es como se ha echado a perder. Algunas hierbas y especias en realidad sabor más fuerte pero más amarga después de la congelación. Estos incluyen la pimienta, el clavo, el ajo y la esencia de vainilla. condimento apio no se enciende amargo, pero el sabor se vuelve más concentrado. Sal pierde sabor en el congelador también.