Cómo ablandar la carne con sal

Al asar o cocinar filetes, ablandar la carne para conseguir la carne más sabrosa posible. ¿Qué corte de carne que usted compra determinará la cantidad de ablandamiento que necesitará. filete mignon No es necesario normalmente ablandamiento, pero tendrá que ser ablandada antes de cocinar una tira de Nueva York, solomillo, T-bone o rib-eye. Siguiendo los pasos simples para ablandar la carne con sal para hacer de su carne es jugosa en el momento de servirla.

Instrucciones

1 Coloque el filete en un plato y espolvorear generosamente con sal kosher en ambos lados de la carne. Use aproximadamente una cucharadita de 1/4. de sal por cada pulgada de espesor de carne. Deje que la carne repose durante cinco minutos antes de cubrir la placa ligeramente con papel de plástico y colocarla en el refrigerador.

2 Deje la carne en la nevera durante una hora. Después de una hora, retirar la carne de la nevera y quitar la envoltura de plástico. La carne debe ser revestido con agua. Ablandar la carne con sal hará que el agua de la carne a la altura de la superficie.

3 El agua de enjuague a fondo y sal sobrante de la carne con agua corriente luz. Enjuague ambos lados de la carne, y seque con una toalla de papel. Asegúrese de que no hay humedad que queda en la carne y luego la parrilla o cocinar. Usted tendrá una jugosa y tierna corte de carne después de la cocción, ya que el ablandador de sal se ha filtrado en la carne, la liberación de jugos adicionales y preservar el sabor.

Consejos y advertencias

• No ablandar la carne con sal justo antes de cocinarlo. La carne necesita tiempo para ablandar, preferiblemente una hora o más en el refrigerador para absorber la totalidad de la sal.