Cómo curar el tocino ahumado
Salazón no sólo preservará su vientre carne de cerdo ahumado, pero va a añadir un sabor salado. La adición de una sal de curado de la carne vientre de cerdo inhibirá el crecimiento de bacterias que estropea la carne. Un roce en sal seca en tocino de cerdo cruda trabaja por sacar agua de la carne. Este proceso le da más tiempo para consumir la carne antes de que caduque. El curado de la propia panceta ahumada es un proceso relativamente fácil de preparar que utiliza ingredientes mínimos, pero sí requiere de 7 a 14 días de tiempo de curado en el refrigerador.
Instrucciones
1 Mezclar la sal kosher, sal de curado de color rosa y el azúcar en un bol con una cuchara de madera. Añadir el jarabe de arce y mezclar los ingredientes con un batidor.
2 Masajea la mezcla en la superficie del vientre de cerdo ahumado. Coloque el vientre de cerdo en un extra-bolsa grande de plástico con cierre. El proceso de curado creará líquido, así que tenga cuidado para asegurar la bolsa es ligeramente mayor que la losa de carne de cerdo. Coloque la bolsa en un refrigerador.
3 Voltear la bolsa cada dos días durante siete días. Asegúrese de que el líquido que se desarrolla estancias en contacto con la carne de cerdo.
4 Retire la bolsa de la nevera después de siete días de curado. Enjuague la carne en su fregadero para eliminar todos los restos de curación.
5 Pat la carne de cerdo ahumada seca con toallas de papel y colocar en una rejilla de secado sobre una bandeja. La hoja de pan cogerá cualquier goteo y evitar un desastre en su refrigerador. Ponga la carne de cerdo en el refrigerador - cubierto - de 12 a 24 horas. Este proceso de secado hará que la grasa para tener una textura esponjosa y que hará que la empresa de carne - un resultado deseable en tocino.
Consejos y advertencias
- Si prefiere el tocino es decir tiene un sabor más salado significativamente, permitir que su vientre de cerdo para curar en el refrigerador por más tiempo. Puede dejar su vientre de cerdo en el refrigerador por hasta 14 días.