Puede usted hacer Lasagna con la pasta sin procesar?
Aunque sus raíces son el italiano, lasaña de todo corazón se ha adoptado como una comida americana, al igual que la pizza. Para la mayoría de los cocineros del hogar, un lote de lasaña comienza con una caja de fideos secos duros, ondulado filo del supermercado, pero también se puede hacer con la pasta fresca sin cocer, ya sea hecho en casa o comprado en la tienda.
Fresco contra la pasta seca
pasta fresca y seca son productos muy diferentes. pasta seca por lo general sólo contiene dos ingredientes, el agua y la harina de sémola durum. Esta es una forma ancestral de trigo que hace que un fideo dorado claro masticable que se puede almacenar durante períodos prolongados una vez que se seca. La pasta fresca es muy diferente, por lo general a base de harina para todo uso o su equivalente italiano. La masa se compone principalmente de harina y huevos, y algunas recetas añadir una pizca de sal o unas gotas de aceite de oliva. Está pensado para su uso inmediato, aunque se puede refrigerar o congelar para otra ocasión. Ninguno de estos tipos es innatamente mejor; son simplemente diferentes.
Fideos de lasaña
placas de lasaña comerciales son amplias tiras de pasta de sémola seca, generalmente con bordes ondulados. La mayoría de las variedades deben ser pre-cocinados antes de su uso porque no van a absorber suficiente líquido de la salsa de la lasaña para ablandar por completo como la lasaña hornea. Algunas variedades son fabricados para ser extra-porosa, lo que les permite cocinar en la salsa. Eso es más conveniente para los cocineros presionados por el tiempo, aunque algunos encuentran la textura inferior. pasta fresca, como la variedad seca de cocción rápida, no requiere pre-cocción antes de que sea utilizado en la lasaña. La mayoría de las salsas contienen suficiente humedad para cocinar la pasta, y el exceso de líquido que se pueden añadir en caso necesario.
El uso de pasta fresca
Pastas-comprados en la tienda viene en hojas sin cortar, se hace referencia en italiano como "sfoglia." Si usted está rodando su propia casa, la mayoría de los rodillos de pasta resultan una tira de cuatro a seis pulgadas de ancho. Puede cortar las láminas de pasta a lo largo para asemejarse a placas de lasaña comerciales, pero no es necesario. Usted puede simplemente cortar las hojas para adaptarse a su plato de lasaña, y luego la capa de ellos con su salsa y quesos como lo haría normalmente. En el momento en que su lasaña es burbujeante, oro y totalmente horneado, se van a cocinar la pasta fresca.
Hacer su propio
Si nunca ha hecho su propia pasta desde cero, es relativamente fácil y gratificante. No es necesario un rodillo de pasta a menos que usted se convierte en un entusiasta serio. Para la pasta de decisiones informal, un rodillo regulares hará el trabajo. Un lote básico de la masa requiere de 3 a 4 tazas de harina y cuatro huevos, Mantenga la espalda media taza de harina, y el resto montículo en su contador. Haga un hueco en el medio, y romper los cuatro huevos en ella. Con los dedos, recoger la harina de los bordes del pozo en los huevos. Con el tiempo que vamos a trabajar casi toda la harina en los huevos, haciendo una masa firme. Descansar la masa durante 20 a 30 minutos, y se divide en seis pedazos y rodar cada una en una hoja delgada. Utilizarlos inmediatamente en su lasaña.