Cómo cocinar un asado de cerdo en la barbacoa

Este artículo se proporcionan instrucciones paso a paso sobre la barbacoa un asado de cerdo húmedas y sabrosa en la parrilla. También se incluyen una sugerencia condimentos y una salsa de barbacoa para acompañar el asado de cerdo.

Instrucciones

Preparación y asar un cerdo asado

1 Retirar el lomo de cerdo con hueso fuera de su embalaje, secar suavemente con toallas de papel. En una tabla de cortar de plástico, recortar la mayor parte de la grasa de la parte superior del lomo, permitiendo sólo una fina capa en la parte superior. Esto agregará sabor y reducir la parrilla de luces de alerta. En un tazón pequeño, mezcle 6 onzas de sal kosher, 2 onzas de onzas agrietados negro y 3 de pimentón ahumado. Frote esta mezcla uniformemente sobre el lomo de cerdo. Deje que la carne de cerdo a la temperatura ambiente.

2 Calentar la parrilla hasta medio si propano. Quemar las brasas de una parrilla de carbón a un revestimiento de polvo fino en las briquetas. Permitir la salida de aire para conseguir una temperatura media, 375 grados o menos. Raspar la parrilla libre de escombros y utilizar el paño ligeramente humedecido en aceite de oliva tanto para limpiar y lubricar las rejillas de la parrilla. Con un par de pinzas, colocar el lomo de cerdo a la barbacoa. Cierre la tapa y dejar 5 minutos de cocción ininterrumpida. Abierta, gire el lomo de cerdo un cuarto de vuelta en sentido horario y cierre la tapa. Si se producen brotes, rocíe con el pulverizador de agua.

3 Bajar la parrilla hasta la mínima fuego medio, o 300 grados en una parrilla de carbón. Gire el lomo de cerdo una y cueza lentamente hasta una temperatura interna de 145 grados. Prueba con un termómetro de carne para la exactitud. Retirar el lomo de cerdo y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Un método alternativo de condimentos:
• 3 cucharadas de albahaca seca
• 3 cucharadas de romero
• ajo en polvo 3 cucharadas
• La sal kosher 4 cucharadas
• aceite de oliva virgen extra de 1/2 taza
• Mezcla de cerdo y lomo de escudo
• O una salsa de barbacoa para el lomo de cerdo.
• Southern Comfort BBQ Sauce
• 3 tazas de salsa de tomate
• 11/2 taza de melaza
• 1 taza de arroz sin condimentar el vinagre de vino
• 1 Med cebolla roja, picada
• 3 cucharadas de cáscara de naranja
• 1 cucharada de ajo picado fresco
• 1 cucharada de jengibre fresco picado
• ¼ manojo de cilantro, picado fino
• chile en polvo 4 cucharadas
• 3 cucharadas de comino
• 1 chile chipotle, picada
• 3/4 taza de Southern Comfort
• En una cacerola, estofar lentamente todos los ingredientes, ahorrando el Southern Comfort para la última parte antes de servir. Cocine durante 15 a 20 minutos, revolviendo con frecuencia a fuego medio. Añadir o disminuir las especias secas al gusto.
• Permitiendo que la carne de cerdo a cocer demasiado poco dará lugar a la carne seca.