Cómo Deshidratar alimentos en el hogar
La deshidratación o secado, es uno de los más antiguos métodos de conservación de alimentos. Se necesita mucho menos trabajo para deshidratar alimentos que a la lata o congelarlos. La deshidratación conserva más de las vitaminas en el alimento y concentra el sabor, y alimentos deshidratados requiere menos espacio de almacenamiento. Los excursionistas, campistas y mochileros tesoro alimentos deshidratados como un elemento básico de peso ligero, fácil de transportar y nutritiva. Con la deshidratación, que puede tomar ventaja de las ventas de temporada en los productos, o deshidratar los alimentos sobrantes en el hogar que de otra manera se perdería.
Instrucciones
1 Elegir un deshidratador. Los mejores deshidratadores tendrán un ventilador para hacer circular el calor de manera uniforme y un ajuste de temperatura ajustable. Busque uno que tiene el calentador y el ventilador montado en el lado o la parte superior para evitar que la comida caiga en este equipo, por lo que es difícil de limpiar. Un temporizador es una buena característica, pero no es necesario. Si va a deshidratar mucho la comida, comprar el deshidratador más grande que puede pagar; también se puede comprar bandejas adicionales para la mayoría de los modelos.
2 Lavar y secar fresca, fruta sin mancha a deshidratar. Retire pozos o núcleos y rebanada. Cuanto más fino sea el corte, menor será el tiempo que se necesita para deshidratar. Deja pequeñas bayas como los arándanos y las frambuesas conjunto. Sumergir las manzanas, peras, plátanos, albaricoques y melocotones en una solución de jugo de limón o ácido ascórbico para prevenir el pardeamiento. Mermelada de fruta en una sola capa y se deshidratan a 135 grados. Vea la tabla en la sección de recursos a continuación para momentos específicos de secado de la fruta.
3 Seleccione las verduras enteras y sin manchas de secado. Lavar, secar y cortar en rodajas. Blanch todas las verduras excepto champiñones, cebollas y pimientos. Para blanquear las verduras preparadas, poner una olla grande de agua a ebullición. Sumergir los productos durante aproximadamente 2 a 3 minutos. Retirar inmediatamente y enjuague con agua fría. Colocar los vegetales en una sola capa y se deshidratan para la cantidad de tiempo especificado en la sección de recursos a continuación a 130 grados.
4 Rebanada congelada poco de carne, pollo o pescado en rodajas gruesas de ¼ de pulgada, cortando a través del grano, para deshidratar y hacer carne seca. Remojo toda la noche en un adobo de sal y especias, si se desea. Vea la sección de recursos a continuación para una variedad de recetas del adobo. Escurrir la marinada y coloca las rebanadas en una sola capa. Deshidratan a 150 grados, consultar la tabla de abajo para los tiempos de secado.
5 alimentos de prueba al final de los tiempos de deshidratación para asegurarse de que estén completamente secos. La fruta debe aparecer dura y correosa; usted no debería ser capaz de exprimir toda la humedad de una pieza rota. Los vegetales deben estar crujientes y quebradizos --- deben recitar en realidad, si sacudido en las bandejas. carne deshidratada, peces y aves de corral se agrieta, pero no ser lo suficientemente frágil para romperse, cuando se enfría y se inclinó.
6 secado almacenar alimentos en frascos de vidrio esterilizados o bolsas de plástico. No permita que los alimentos secos entren en contacto con el metal. Colocar los frascos o bolsas en un lugar fresco y oscuro, con una temperatura por debajo de 60 grados, o almacenar en un refrigerador durante el tiempo caliente.