Adobo Especias

Adobo es una base de mezcla de especias y cocinar popular en la cocina latinoamericana. Sus preparaciones no son tan diversos como el curry, donde los platos aparentemente no relacionados caen bajo un paraguas muy grande, pero hay numerosos estilos. Los ingredientes pueden variar según la región. En algunos casos, adobos son frotaciones secas. En otros, son bases líquidas utilizadas como adobos.

Adobo básica

adobo básico es fácil de comprar en la tienda de comestibles. Según el autor Susheela Raghavan, el adobo básico es una mezcla de sal, ajo en polvo, pimienta negro, orégano y cúrcuma. Las proporciones pueden variar de acuerdo a su gusto, pero, en general, utilizar dos medidas de sal, una medida de ajo en polvo, orégano y pimienta negro, y la mitad de una medida de la cúrcuma y otras especias.

adobos

Para activar una mezcla de adobo en un adobo, hay varios ingredientes opcionales se pueden agregar, señala Raghavan. Las posibilidades incluyen el aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, jugo de naranja agria o trocitos de cebolla fresca. Esta mezcla se puede utilizar en la carne, aves o pescado. Una paleta de cerdo marinado hizo de esta manera la receta pernil famosa en la cocina de vacaciones América Latina.

Las diferencias étnicas

Raghavan señala que muchos países de América Latina tienen mezclas adobo que son específicas de sus regiones. Mexicanos tienden a añadir naranja agria, jalapeños y habaneros. El adobo cubana casi siempre contiene naranja agria y el comino. Los nicaragüenses añadir achiote, y los puertorriqueños como adobos con jugo de limón.

phillipino Adobo

El plato nacional de las Filipinas es el adobo de pollo, un guiso a fuego lento lento a menudo se sirve con arroz. Según autora de libros de Raymond Sokolov, muchas personas han asumido durante mucho tiempo que el adobo común a las Filipinas deriva de cuatro siglos de la nación isla de dominio español. No es así, argumenta Sokolov. Filipinos hicieron adobo de pollo antes de la llegada de los colonizadores españoles. La receta de Sokolov llama a una de pollo, cortada en trozos del tamaño porción y se hierve en una olla con 1 1/2 taza de salsa de soja, 3/4 de taza de vinagre de sidra o de palma, tres dientes de ajo picado, una hoja de laurel y granos de pimienta 10. Después de hervir los ingredientes durante aproximadamente una hora, retirar el pollo y dorarlo en una parrilla. Reducir la salsa a la mitad de su volumen y se vierte en la parte superior del pollo.