Cómo humo de cerdo en una parrilla de gas
Si quieres fumar carnes como la carne de cerdo a licitar la perfección en una parrilla de gas, se necesita un cuadro de fumador de hierro fundido, disponible en las ferreterías y tiendas especializadas que se adaptan al chef patio trasero. La caja de ahumado se ajusta dentro de la parrilla de gas a través de uno de los quemadores y contiene astillas de madera que se han empapado en agua. Bajo el calor de la parrilla, la madera húmeda comienza a fumar, la producción de carnes aroma y sabor que son ofertas que no-de-la-hueso.
Instrucciones
1 Retire las parrillas de cocción en la parrilla para reorganizar las rocas de lava o briquetas de cerámica a un lado. Este es el lado que va a utilizar para la calefacción.
2 Remojar dos a tres tazas de astillas de madera en un recipiente con agua durante al menos una hora antes de que se lea para cocinar. Cualquier tipo de astillas de madera se puede utilizar, a pesar de nogal y manzana son los favoritos de siempre de carne de cerdo de fumar.
3 Escurrir el agua y colocar la mitad de las fichas en la caja de ahumado. Bajar la caja de ahumado a las rocas de lava o briquetas de cerámica dispuestos en un lado de la parrilla.
4 Vuelva a colocar las parrillas de cocción y encender la parrilla usando solamente el quemador con las rocas de lava o briquetas. Cuando las astillas de madera comienzan a fumar en la caja de ahumado, reducir el calor girando las perillas de control del quemador a la baja.
5 Disponer la carne de cerdo en la parrilla de cocción lejos de la caja de calor y fumador directa, a continuación, baje la tapa de la parrilla y ajustar las rejillas de ventilación para hacer circular el humo.
6 El humo de la carne de cerdo a la parrilla cubierto durante aproximadamente 20 minutos por libra. Añadir las virutas de madera más remojadas y escurridas cada hora, o con mayor frecuencia si es necesario para mantener el humo.
7 Perforar la carne de cerdo con un termómetro de carne en la sección más gruesa de la carne asada, costillas o chuletas. La carne se hace cuando se registra una temperatura interna de por lo menos 165 grados Fahrenheit.
8 La transferencia de la carne de cerdo ahumada a una fuente de servir con unas pinzas y manoplas calientes. Cierre de la parrilla.