Knox gelatina Ingredientes
La gelatina ha sido un pilar popular en las cocinas occidentales durante cientos de años, pero se hizo aún más popular cuando Charles Knox desarrolló la gelatina previamente granulada en 1890. Knox gelatina se puede utilizar como un ingrediente en varios tipos de platos, incluyendo los pasteles de queso, postres de gelatina y algunas bebidas instantáneas. A pesar de su amplio uso, cualquier gelatina, incluyendo Knox, es en realidad compuesto de un solo ingrediente: colágeno animal. La fuente de este colágeno puede variar, pero generalmente se refina la misma manera.
Ingredientes de origen animal
Todas las gelatinas son creados por colágeno animal de refinación; el proceso es tan extensa, que la gelatina resultante es totalmente libre de productos de origen animal. Contrariamente a la creencia popular, la gelatina no se fabrica a partir de los cuernos y pezuñas de los animales, ya que estas partes de animales no contienen suficiente colágeno. La gelatina se refina exclusivamente a partir de cualquier tejido a base de colágeno de animales criados y sacrificados con fines alimenticios.
Proceso de manufactura
El proceso de fabricación para convertir tejido de colágeno en gelatina es extensa. En primer lugar, el tejido animal se empapa en álcalis y ácidos. Estos ácidos debilitan cualquier tejido no colágeno, que luego se lava en agua limpia. El colágeno se convierte en una forma básica de glicerina durante este proceso de remojo. Este material se cuece en agua pura para extraer la gelatina, que es filtrado a más.
Información nutricional
Debido a que no se añade nada durante el proceso de refinamiento, la gelatina es un producto completamente natural. La gelatina en sí no contiene azúcar, sin carbohidratos, baja en sodio y sólo pequeñas cantidades de grasa. La gelatina también es muy baja en calorías y es una buena fuente de proteínas. No hay una fuente planta conocida de gelatina, así que no hay relación nutricional o química entre la gelatina y los ingredientes conocidas como gelatinas vegetales.
Beneficios de nutrición
La gelatina no se nurtitionally bien redondeado suficiente para ser una única fuente de proteínas, pero contiene tanto como 18 aminoácidos beneficiosos. La gelatina es una buena fuente de lisina y prolina, ambos de los cuales trabajan en conjunto con la vitamina C para revertir el bloqueo de los depósitos alguna arteria. La gelatina también es alto en glicina que ayuda en la digestión y la síntesis de hemoglobina y el ADN. La gelatina también ayuda a las funciones del hígado de potencia y se ha demostrado para aliviar algunas alergias y sensibilidades de las personas con grupo sanguíneo B y AB.