Cómo lata de tomates verdes y pimientos en vinagre hirviendo

Cuando lleno de vinagre de decapado y especias picantes, un picotazo en escabeche (más o menos) de pimientos y tomates necesita poca cosa para convertirse en un tesoro en lata para que a través de los meses de invierno, a pesar de cebolla perla y el ajo animan encima de la mezcla. Use una mezcla de pimientos dulces y calientes para que pueda adaptar la mezcla a la preferencia de su familia en la escala de leve a caliente. Los pimientos y tomates verdes deben ser procesados ​​en frascos sellados, en una olla grande o olla de agua caliente en lugar de en una olla a presión.

Instrucciones

1 Coloque la parrilla de enlatado en el fondo de una olla y llenar la olla hasta la mitad con agua caliente. Establecer el bote de conservas en un segundo plano y suba la temperatura a medio-alto, luego cubrir. El agua debe estar hirviendo a fuego lento en esta olla grande mientras se prepara la mezcla de tomate y pimiento verde.

2 Colocar los frascos, tapas y sellos en una olla grande, cubrir con agua y llevar a fuego lento. Esto evitará que los materiales de envasado esterilizados hasta que esté listo para su uso. Si utiliza tarros cuarto de galón, aproximadamente 25 tazas de verduras picadas necesitarán 5 tarros, los cierres y tapas.

3 Combinar las verduras, el decapado de sal y ajo, si se desea, en un tazón grande. Utilizar la sal de decapado aproximadamente 1 cucharada de 5 frascos de un cuarto de galón.

4 Mida 4 tazas de agua, 8 vasos de vinagre y 1 taza de azúcar (para 5 frascos de un cuarto de galón) en un cazo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelve en los líquidos.

5 Coloque una cucharada de especias de decapado en una plaza del doble de gasa, luego atar con hilo de cocina. Use suficiente cordel de manera que un extremo puede ser cubierto sobre el lado de la sartén para facilitar su extracción.

6 Llevar la mezcla de vinagre a hervir y añadir la bolsa de especias de decapado. Reduce el fuego a hervir suavemente y dejar que la burbuja mezcla durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

7 Llenar una tetera y la puso sobre un quemador volvieron a medio-alto. El agua hirviendo proporcionará agua adicional a la olla, si es necesario.

8 Se vierte la mezcla de tomate y pimiento en la mezcla de vinagre hirviendo y se deja hervir a fuego medio durante 10 minutos más. Tomar la cacerola del fuego una vez que las verduras estén tiernas y crujientes. Retire la bolsa de la especia de la mezcla de tomate y pimiento verde caliente.

9 Cuchara las verduras calientes en frascos esterilizados utilizando una espumadera. Cada frasco debe tener un poco menos de 1/2 pulgada de espacio entre la mezcla de verduras y la parte superior de la jarra.

10 Sirva el vinagre sobre las verduras en cada frasco. El vinagre apenas debe cubrir las verduras, con el contenido completo ahora dejando 1/2 pulgada de espacio entre el contenido y la parte superior del frasco.

11 Ejecutar la espátula a lo largo del perímetro interior de la jarra. Esto liberará burbujas de aire para la industria conservera más seguro.

12 Limpie la parte superior de un frasco, a continuación, quitar un sello y la tapa de la olla a fuego lento esterilización. Ajuste el sello en el frasco, a continuación, coloque la tapa y apretarlo. No apriete en exceso. Repita hasta que todos los frascos se llenan.

13 Colocar los frascos en el estante de enlatados en la olla grande usando un levantador de tarro. Repita con los frascos restantes, asegurándose de que los frascos no se tocan. Rellenar con agua hirviendo adicional de la tetera, si es necesario, por lo que los frascos están cubiertos por 1 pulgada.

14 Tapar la olla y dejar los frascos a hervir durante 15 minutos.

15 Retirar los frascos y se deja enfriar, a continuación, almacenar en un armario oscuro.

Consejos y advertencias

• Utilizar las especias de decapado storebought, o hacer su propia mezcla. Para una mezcla básica, utilice 2 partes cada una de semillas de mostaza, semillas de cardamomo y pimienta caliente escamas, 1 parte de cada uno de pimienta de Jamaica, semillas de cilantro, dills semillas, granos de pimienta, clavos de olor y jengibre molido. Además, añadir unas hojas de laurel y una media rama de canela por cada 1/4 taza de especias de decapado se crea.
• Incluir algunos pimientos amarillos, rojos o incluso púrpura para añadir impacto visual, así como una sabrosa.
• Planificar el futuro antes de empezar el enlatado y leer todas las instrucciones cuidadosamente. Usted necesitará un montón de espacio en el mostrador para preparar la comida, llenar frascos calientes y enfriarlos, así como cuatro quemadores de estufa libres para el proceso total de conservas.
• No corte las esquinas cuando se trata de esterilización, llenado y sellado de frascos para conservas. Cuanto más cerca se siguen métodos básicos de conservas, menos probable es que usted tenga deterioro de los alimentos o intoxicación alimentaria riesgo.