Cómo hacer auténtico queso feta griego

queso Feta es un queso delicioso y versátil que se utiliza en una variedad de platos. Este artículo le enseñará cómo hacer auténtico queso feta griego.

Instrucciones

Haciendo que el queso

1 Calentar la leche de cabra a 86 grados Fahrenheit, revolviendo con regularidad para que la leche de cabra no se quema en el fondo de la olla.

2 Mezclar 1 cucharada. de yogur con 1 cda. de leche de cabra fresco. Luego tomar esa mezcla y añadirla a la leche de cabra caliente. Esto inocular la leche de cabra.

3 Cubrir la leche de cabra y dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora.

4 Mientras que la leche de cabra está sentado, se disuelve 1/2 tableta de cuajo en 1/4 taza de agua fría.

5 Cuando la leche de cabra se hace sentado, mezclar bien en el cuajo disuelto.

6 Deje que la leche cuajada y se inoculó reposar tapado durante la noche a temperatura ambiente.

7 A la mañana siguiente, comprobar para asegurarse de que la leche de cabra ha gelificado. Asegúrese de que hay una clara ruptura del suero y leche de cabra.

8 Cortar la leche de cabra, que ahora es la cuajada, tal como lo haría un queso básico. La forma de hacerlo es comenzar en un lado y corte recto hacia abajo hasta que el cuchillo cae al bottomof la olla. Hacer el siguiente corte de 1/2 "de distancia de la primera, por lo que es paralelo pero ligeramente inclinada al mismo tiempo. La cuajada en rodajas debe ser más ancha en la parte inferior de la parte superior. Repita este proceso, aumentando el ángulo un poco con cada cortar, de manera que la cuajada se encuentra en cubos de 1/2 ".

9 Asegúrese de que su mano y el brazo son muy limpias. Llegar hasta el fondo de la olla y levantar suavemente los cubos de cuajada para que pueda agitar ellos. Si encuentra algún piezas más grandes, asegúrese de que se cortan en cubos de 1/2 "como el resto.

10 Deje que los cubos de cuajada se sientan durante 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la cuajada es un poco contraída.

11 Línea de la colador con uno de los pañuelos. Colar el suero de la cuajada al permitir que la cuajada se sientan en el pañuelo. Sin embargo, asegúrese de guardar el suero de salmuera.

12 Deje que la cuajada siguen drenando en el pañuelo de dos a cuatro horas, hasta que ya no es el drenaje de suero de leche fuera de él. La cuajada se pueden drenar en el refrigerador, o a temperatura ambiente.

13 Tome la cuajada y colocarlos en un bol. Romper la cuajada mediante la mezcla de 1/2 cdas. de sal.

14 Tome el molde de queso que dejar de lado anterior y la línea con otro pañuelo. Coloque la cuajada dentro y envolver los extremos del pañuelo sobre la parte superior para que actúe como una tapa. Colocar algún tipo de peso sobre el molde de queso y se deja reposar toda la noche para ajustar.

15 Mientras que el molde de queso se pone, ahora se debe preparar la salmuera. Lo que se quiere hacer es decapado salmuera suero, que es del 12,5 por ciento de sal. En términos más específicos, es decir 20 oz .. de suero de leche mezcladas con 5 cucharadas. de sal. Revuelva todo junto hasta que se disuelva. Para evitar que el queso se derrita en la superficie, es muy importante que se asegure de que la salmuera es ácida.

dieciséis Después de que el queso se haya fijado en su molde, tomar el queso y cortarlo en cubos de 1 ". Coloca todos los cubos en un frasco de boca ancha. Verter en la salmuera y asegúrese de que las subes están casi completamente sumergidos. Con el tiempo, el queso se convertirá en realidad más seco. Antes de usar, asegúrese de enjuagar los restos de sal.

Consejos y advertencias

• queso feta siempre se deben guardar en el refrigerador.