El helar que no contiene leche o mantequilla
Saltarse lácteos no significa que usted tiene que perder en la rica, glaseado de crema de mantequilla o formación de hielo deliciosa armiño. Con un poco de conocimiento acerca de las sustituciones sin lácteos, puede crear alternativas de sabor auténtico. Usted no tiene que cambiar las técnicas o enfoques para preparar glaseado, sólo los mix-ins. Estas coberturas sin lácteos pueden trabajar para aquellos que son veganos o intolerantes a la lactosa.
El helar en la boca
La grasa y el azúcar son los principales componentes de la bondad lamerse los labios más pastel de crema de vainilla. Leche, mantequilla y otros productos lácteos a menudo contribuyen estos componentes. Haciendo glaseado sin leche y la mantequilla es tan simple como el uso de sustitutos sin lácteos. En cualquier receta que hiela pidiendo leche, reemplace con una cantidad igual de soja, almendras, anacardos, coco, avena, leche de arroz o de cáñamo. Coco y leche de cáñamo tienen sabores distintivos, pero son sutiles y se mezclan bien con edulcorantes y extracto de vainilla y avellana.
Déjalos comer pastel
Los avances en la ciencia de los alimentos significan el caso de productos lácteos en el supermercado está lleno de reemplazo sanas y sabrosas para la leche y la mantequilla. mantequilla vegana, por nombrar uno. También hay margarina dairy- y libre de soja y manteca sin leche orgánica. Introduce la mantequilla de coco: Esta es la carne de la planta de coco en una pasta. Su consistencia evoca la mantequilla sólida, pero puede que desee para diluir con un poco de líquido cuando no láctea formación de crema en un mezclador. Utilice la misma cantidad del mismo modo que la manteca sólida. Los aceites son otra alternativa en el glaseado recetas que implican la mantequilla derretida, pero el uso de aceite 3/4 taza por cada 1 taza de mantequilla o aceite de 3 partes por cada 4 partes de mantequilla derretida la receta que hiela requiere.
Pero no es Buttercream
Crema no es lo que solía ser. Y eso es una gran noticia para los veganos y la intolerancia a la lactosa. Para simular la densa glaseado pastel de zanahoria y no puede o no quiere comer, para llegar a vegana queso crema. Sin leche crema de queso y margarina a base de aceite y emulsionar esponjar bien cuando se mezcla con el azúcar. Para replicar la aterciopelada, dulce de mantequilla de crema de mantequilla, pruebe un acortamiento no láctea con sabor a mantequilla vegetal en lugar de mantequilla en cantidades iguales, o una mezcla de manteca vegetal con un palo o dos de margarina sin leche. La crema con el azúcar en polvo en una batidora de pie o con la mano, al igual que lo haría al realizar un glaseado de crema de mantequilla estándar.
La nueva rutina de Roux
glaseados Roux, como el armiño, se asocian más estrechamente con la torta de terciopelo rojo. Pero este glaseado puede ir en cualquier cosa. Es una suspensión uniforme de almidón y proteína en grasa y agua. Para el componente de grasa, un producto de mantequilla vegana se cubrirá los gránulos de harina a medida que expanden. Una alternativa a la harina, la leche de soja en polvo proporciona el almidón y la proteína, y se mezcla con agua, se dobla como un medio lácteo líquido similar a la leche. Otra mezcla viable es la harina blanca lisa, la margarina y la almendra sin azúcar o leche de soja; o un poco de fécula de maíz, leche de soja, azúcar y un extracto de su elección.
Nada más que frutos secos crudos
El remojo anacardos crudos en agua y mezclándolos produce una textura similar a batida crema de queso. Porque no son asado, su sabor es lo suficientemente neutra para una crema de vainilla. Blended crema de anacardos crudos es una base no láctea para todo uso para cualquier formación de hielo. Un poco de aceite de coco le da brillo y suavidad. Endulzar con miel y equilibrar la dulzura con un poco de ácido, tales como jugo de limón y una pizca de sal. Personalizar el glaseado de acuerdo a la ocasión con un toque de cualquier extracto.