Métodos de prueba de humedad con frutos secos

January 19

Métodos de prueba de humedad con frutos secos


De acuerdo con la Universidad de Georgia Servicio de Extensión Cooperativa, frutos secos deben tener aproximadamente el 20 por ciento de humedad. Deben ser lo suficientemente para ser comido sin rehidratación flexible, pero no deben contener tanta humedad que se echen a perder. La forma más precisa para probar la humedad en los frutos secos está utilizando un medidor de humedad. Una forma más práctica consiste en aplicar unas pruebas sencillas para el fruto, una vez que se haya secado por un tiempo.

Medidores de humedad

secadores de frutas comerciales utilizan medidores de humedad especialmente diseñados para ello. Estos medidores usan luz casi infrarroja para medir el agua. Debido a que el hidrógeno y el oxígeno en agua absorben diferentes longitudes de onda de luz infrarroja que el carbono contenido en la fruta, el medidor de humedad se puede determinar la cantidad de agua en los frutos secos al observar las longitudes de onda que son reflejadas de vuelta cuando la luz infrarroja se brilla en la fruta. La mayoría de los medidores de humedad, sin embargo, son demasiado caros para el presupuesto de los cocineros del hogar.

Método de corte y Squeeze

La Universidad de Georgia Servicio de Extensión Cooperativa recomienda el método de corte y apretón para la mayoría de las frutas. Cortar varias piezas enfriadas de fruta por la mitad. Exprimir el borde del corte. El fruto es seco cuando no se puede presionar cualquier humedad desde el borde. Las frutas deben ser flexibles, pero no viscosa o pegajosa.

Las pruebas realizadas por sonido

Cuando se está secando las bayas, se puede saber si están secos por el sonido. Enfriar las bayas, y después agitar suavemente la bandeja. Las bayas deben recitar. Si el sonido es más como un golpe seco sin brillo, es necesario que se secó adicionalmente.

Método de flexión

Robert L. Williams en su artículo Mother Earth News, "Durante todo el año de la sandía", recomienda el método de última hora para probar el melón secado. Una vez que el melón es, obviamente, ya no pegajosa y una vez que la superficie esté seca al tacto, doblar una pieza. El melón es seco cuando se asiente como crujiente de tocino frito. No todas las frutas se ajustarán como melón. No fruta seca, sin embargo, debe pegarse a sí misma cuando está plegada.

Prueba de sabor

Una vez que la fruta se haya enfriado, se puede degustar un poco. Que busca una textura similar a la textura de la fruta comercialmente seca. No debe pegarse a los dientes, y no debe ser pegajosa. Algunos frutos secos, manzanas, por ejemplo, se pueden secar hasta que estén crujientes. John R. Cumbow en su artículo "País Lore: Crujiente de Apple chips" recomienda a propósito de secar las manzanas hasta que su textura, al ser picados, es como la textura de papas fritas.


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