Diferencia entre la carne picada y Ground Round
A pesar de todo el suelo puede ser llamado carne picada, carne de res molida no puede ser llamado redonda tierra, a menos que se hace del todo cortado la carne de vacuno ronda. ronda de tierra se ve como una opción más saludable en general debido al contenido de grasa natural en los cortes redondos de ternera. La carne molida puede ser tan saludable, pero el envase debe indicar que se trata de carne magra.
Cortes de carne
El término "carne picada" puede referirse a cualquier corte de carne que se muele. Se compone de 73 por ciento de carne magra y el 27 por ciento de grasa en la mayoría de los casos, si el porcentaje de grasa no está definido en la etiqueta. Aunque hay otros porcentajes que la carne molida se puede mezclar para hacer una carne molida de res más magra. redondo suelo está hecho de sólo cortes redondos de carne, incluyendo, de fondo redondo, ojo de ronda, el talón de la ronda, los nudillos y punta redonda.
Usos
La carne picada que no está definido como extra magra va a perder más peso en la cocina de todo el suelo ya que la grasa cocina fuera. Ambos son casi las mismas en la ternura. ronda de tierra se utiliza mejor en sopas, guisos o espaguetis, no como una hamburguesa, ya que puede ser un poco seca, de la falta de contenido de grasa. Adición de tierra redonda a los platos con otros líquidos ayuda a compensar la falta de humedad en la grasa.
El porcentaje de grasa
En general, todo el suelo es menos grasa que la mayoría de la carne picada. Planta redondo tiene 90 por ciento de carne magra y el 20 por ciento de grasa, a menos que se indique lo contrario en la etiqueta. La excepción es si se obtiene carne de res molida extra que es el 95 por ciento de carne magra. Esta carne picada sólo incluye 5 por ciento de grasa de cualquier corte de carne, sin embargo por lo general ronda solomillo y se utilizan para obtener este bajo porcentaje de grasa.
La seguridad
La carne picada se puede derivar de muchas vacas diferentes y muchos cortes diferentes de carne. La carne molida es por lo general el asiento y la izquierda sobre la carne que no se puede utilizar para cualquier otra cosa de cualquier corte de carne de vacuno de carne. Debido a las múltiples fuentes, hay más oportunidades para los malos piezas de carne que se incluirán en la misma cantidad de alrededor de suelo. A pesar de toda la carne molida es inspeccionado por el USDA en un estado del suelo terminado, se sugiere que la carne molida ser cocinados a por lo menos 165 grados Fahrenheit, mientras que planta redonda puede ser considerado como un músculo entero de carne de vacuno y se puede comer medio a medio raro , cocinado a una temperatura mínima de 140 grados Fahrenheit.