Cómo hacer casera Mustang uva de vinificación con una receta de la familia

June 10

Cómo hacer casera Mustang uva de vinificación con una receta de la familia


La mayoría de los amantes del vino el romance de la idea de crear su propio vino. Intimidado por el misterio que rodea el proceso o creer que debe ser difícil, muchos nunca tratar. Otros, que viven en la tierra plana de cría en granjas del sur de Texas, saben que la uva mustang salvaje nativa crea un delicioso vino. Es una tradición que se remonta a los misioneros españoles que llegaron a las tierras salvajes de Texas, en la década de 1600, y uno puede seguir la actualidad.

Instrucciones

1 Vendimiar Mustang en la madrugada, una vez que estén maduros, que por lo general es desde mediados de junio hasta principios de agosto, dependiendo de la región. Escoja 1 galón de uva por cada galón de vino que desea. Es posible que desee usar guantes durante la manipulación de la uva, que son muy ácidos. Colocar las uvas en una madera, plástico u otro recipiente de material natural en lugar de metal.

2 Ordenar a través de las uvas mustang, recogiendo insectos, ramas, hojas y otros desechos. Busque en descomposición o uvas dañadas y descarte. Tire de las uvas del tallo a medida que trabaja. Mientras que algunas recetas para que las uvas permanecen en el tallo durante las etapas iniciales, tallos, semillas y pieles contienen el tanino ácido. Mientras que el vino necesita una pequeña cantidad de tanino, demasiado crea un vino amargo y seco.

3 Lavar las uvas Mustang en agua fría. Transferencia uvas limpias a un recipiente de piedra de 10 galones, plástico, vidrio o madera. Un refrigerador grande con un tapón de drenaje en la parte inferior funciona muy bien.

4 Aplastar las uvas mustang, utilizando una tabla de madera o una herramienta de su elección. Las uvas trituradas y el jugo se llama el mosto.

5 Añadir un paquete de levadura de vino, revolviendo en el mosto con una cuchara de madera. Un paquete de levadura hace 1 a 5 galones de vino. Marcar el lado del recipiente con un lápiz para mostrar el nivel de inicio de la necesidad. Mientras que fermenta, el nivel subirá, y se necesita una marca para comparar alturas.

6 Cubra la parte superior del recipiente para mosto con un paño limpio y asegurado para evitar que los insectos con el acceso a mosto. Coloque el recipiente de un lugar cálido, como un garaje, porche, granero o cobertizo.

7 Compruebe la necesidad diaria, sin agitación o molestar a los contenidos. Atento a los síntomas de la fermentación, apareciendo burbujas como silbido de dióxido de carbono. Los cascos de uva mustang comenzarán a flotar a la superficie como el tanino y un color de rubor rosa permanece en el mosto. Continúe marcando el nivel, viendo por el mosto para comenzar a caer de nuevo, poniendo fin a la fermentación primaria.

8 Vaciar el vino bruto de la nevera, o usar un colador y verter el líquido en una jarra fresca. Una bombona, que es una jarra de cristal que se parece mucho a una botella de agua comercial, está diseñado específicamente para la etapa de fermentación secundaria. Utilice 2 1/2 galones de jugo de uva Mustang por bombona.

9 Hervir 1/2 galón de agua por cada litro de vino. Añadir 2 lbs. azúcar y remover hasta su disolución. Se enfría la mezcla a temperatura ambiente, y luego verter en la bombona con el jugo de uva Mustang, y llenar el recipiente hasta el labio superior.

10 Colocar el recipiente en una gran bolsa de basura de plástico, cubrir la parte superior con un revés de espuma de poliestireno taza, y esperar. Después de aproximadamente 12 horas el líquido alcanzará un fermento violenta, burbujeando hacia arriba y sobre la boca del recipiente. Añadir agua como los desbordamientos de líquidos para mantener el líquido en ebullición a cabo. Durante este proceso, las impurezas en el vino fluirán cambio y fuera también.

11 Cómo hacer casera Mustang uva de vinificación con una receta de la familia

Su vino de uva Mustang tendrá un sabor un poco dulce, afrutado y de color rosa.

Llenar un "pelele" - una bolsa de aire - con vodka y la tapa del bidón después de llenarlo completamente nuevo. Esto se conoce como trasiego del vino. Si usted no tiene una bolsa de aire, perforar un agujero a través de un tapón de corcho e insertar un tubo de plástico. Vierta el agua en una botella de 2 litros y soltar el extremo libre de la tubería en el agua. Tanto el burbujeador comercial y casera permitir que el gas salga de la botella de vino mientras se mantiene el vino sanitaria y puro.

12 Almacenar la bombona, tapado con la esclusa de aire, durante un mes, y luego de nuevo en rack, de vaciar el líquido a través de una manguera de sifón. Esto evita que el sedimento de viajar a la nueva bombona. Por si fuera poco con agua, según sea necesario, y aplicar la esclusa de aire de nuevo. Repetir mensualmente durante aproximadamente seis meses. El vino debe recibir más clara y más dulce que el progreso bastidores.

13 Sifón el vino en botellas individuales, y sellar con un corcho en completarse. Almacenar durante al menos tres años antes de consumir para el sabor óptimo.

Consejos y advertencias

  • Almacenar botellas tapadas con corcho recién en posición vertical durante aproximadamente una semana, luego vuelva a su lado y almacenar en un lugar fresco lugar, oscuro (cerca de 55 grados F) durante al menos un año antes del muestreo. Cada año que pasa, mejor es el vino será.
  • Existen más recetas y métodos complejos. Hay aditivos y variaciones que pueden tardar años para el amante del vino que aprender cuando se trata de la elaboración del vino. Una receta básica como este le permitirá aventurarse en aprender más.

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