¿Qué puedo usar en lugar de medio y medio en Quiché?

Algunos platos dan cocineros como mucho margen para la improvisación como quiche. Como necesidad o dictados por impulso, puede cambiar casi cualquier ingrediente - a partir de la corteza para el relleno - e incluso sus productos lácteos. recetas quiche llaman comúnmente por la mitad y mitad, pero la mayoría de las formas de la leche o crema, incluso las versiones no lácteos, funcionarán si es necesario.

No exactamente Huevo Pie

Si quisiera, podría llenar una corteza de pastelería con ingredientes salados y luego añadir los huevos batidos sin leche o crema en absoluto. El resultado sería bastante bueno, más o menos un frittata en una corteza, pero no sería un quiche. Los huevos tendrían una consistencia mucho más firme, como huevos revueltos o una tortilla, y si se les overbaked aunque sea ligeramente, se habían convertido en difícil y correoso. También habían cocinar mucho más rápido que la corteza, por lo que tendría para cocer la corteza por separado con antelación. Una quiche es en conjunto más delicado y elegante, y la crema es la razón.

De crema y natillas

En un buen quiche, ni los huevos ni los domina crema, formando una asociación en lugar bien equilibrada. La crema se presta la riqueza de la mezcla y finura, mientras que los huevos espesar la crema en un flan suave delicada. Las proteínas en el huevo tratan de convertirse en firme en el calor del horno como lo harían en una sartén, pero están demasiado diluidos por la crema. En cambio, como las moléculas de proteína y cocinero enlace entre sí, forman una web delicada que atrapa la crema en un gel blando. La mayoría de las recetas se adhieren a una relación de larga tradición de dos huevos por taza de crema o leche, pero se puede variar la razón con el relleno más suave, más firme o más rica que desee.

Mitad y mitad

Se podría lograr la textura correcta quiche con casi cualquier líquido, si estaban dispuestos a experimentar, pero los productos lácteos añadir sabor y la riqueza de la mezcla. crema de leche trae un montón de ambos, pero a un costo significativo en grasas y calorías. leche normal tiene mucha menos grasa, sino también - por desgracia - menos sabor también. La mitad y mitad se pide en muchas recetas es un compromiso, un término medio entre la virtud y el placer.

sustituciones

Si estás profundamente en quiche de decisiones y descubrir que estás fuera de la mitad y mitad, no se desespere. Se puede utilizar la leche normal, crema de leche o crema de café claro, con resultados similares. También puede simular la mitad y mitad mediante la mezcla de la leche igual partes y crema de leche, o añadir un chorrito de crema de leche a la crema de café de la luz. La leche evaporada también trabajará en un apuro, a pesar de que le da un ligero sabor a "cocinado" para el quiche acabado. Si tiene que omitir la mitad y la mitad a causa de una alergia a la leche o intolerancia a la lactosa, utilizar una leche no lácteos tales como leche de soja, leche de almendras o - si es compatible con los sabores - leche de coco. No utilice leche azucarada o aromatizada.