¿Cómo Para espesar maíz sopa de tortilla

comedores de experimentados chefs por igual y saber que la sopa de tortilla de maíz tradicionalmente tiene una delgada caldo, picante. Si prefiere una sopa espesa (no sólo grueso) con más de un guiso o sopa de consistencia similar, cualquier número de métodos de espesamiento se puede emplear sin cambiar el sabor delicioso. almidón de maíz, roux, harina de tapioca, harina de arrurruz, almidón de patata y se pueden usar de forma segura, con buenos resultados. sopa de tortilla también se puede reducir a través de una cocción lenta si dudas añadir carbohidratos adicionales.

Instrucciones

Con el engrosamiento de Roux

1 Derretir 2 cucharadas. la mantequilla en una sartén a fuego medio. Skim la espuma de la parte superior de la mantequilla derretida para clarificarlo.

2 Mezcle 2 cucharadas. la harina con la mantequilla clarificada y cocer a fuego medio hasta que se forme un roux marrón. Revuelva la mezcla constantemente mientras se cocina para evitar la quema o abrasador de la harina. Cuando se realiza la cocción de la roux será un marrón medio en color.

3 Incorporar esto en la base de sopa cerca del final del proceso de cocción (después de las verduras han sido completamente cocido) y se agita la sopa hasta que se haya espesado como deseado.

El engrosamiento Con Blanquear

4 Medir 4 cdas. harina en un bol de tamaño mediano.

5 Mezclar suficiente agua con la harina hasta formar una pasta cosa muy. Batir la mezcla en conjunto hasta que todos los bultos han sido mezclados a cabo.

6 Se agita esta mezcla en la sopa, cerca del final del proceso de cocción, y cocine hasta que el sabor con almidón de la harina se ha cocinado y la sopa se espese. Si es demasiado delgada repetir este proceso.

Con el engrosamiento de almidón de maíz o arrurruz

7 Medida 3 cdas. almidón de maíz o de arrurruz en una de tamaño medio vaso de mezcla.

8 Mezclar 3 cucharadas. líquido con el almidón de arrurruz o hasta que todos los que no queden grumos y se puede recubrir el dorso de una cuchara.

9 Se agita la mezcla de almidón de maíz o de arrurruz en la sopa, cerca del final del proceso de cocción, y cocinar hasta que la sopa haya espesado lo deseas. La sopa no será realmente comenzar a espesar hasta que ha llegado a fuego lento. Si todavía es demasiado delgada puede agregar espesante adicional.

Consejos y advertencias

• Otras opciones de espesantes se pueden utilizar, pero algunos de ellos alterará el sabor de la sopa. Cualquier cosa que contenga crema o huevos espesar la sopa, por ejemplo, pero a su vez, en más de una sopa cremosa.
• Se puede espesar la sopa mediante la reducción de la mezcla de caldo y verduras antes de agregar las tiras de aguacate, queso y tortilla. Cocinar el caldo y las verduras a fuego a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. También puede hacer puré una porción de la sopa y añadir de nuevo a la olla.
• espesantes químicos o las encías se pueden emplear también, pero la mayoría de las cocinas ordinarios no contienen estos elementos.