Buffalo lomo Recetas
Búfalo, o del bisonte, carne es una carne roja que se cocina similar a la carne de vacuno. Bisonte es una carne magra con muy poco vetas de grasa que se cocina más rápido que otras carnes rojas. El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda larga, de menor temperatura de cocción o estofado de búfalo para asados de cualquier tipo. Overcooking búfalo puede dar lugar a la carne masticable y duro.
Horno búfalo asado de lomo
Calentar el horno a 300 F. En un tazón, combine 1 taza de vino blanco seco, caldo de carne 1 taza, zumo de uva blanca 1/2 taza, 4 dientes de ajo cortados en cubitos, 1 cebolla, picada en trozos, 1 taza de pasas de oro y 1/4 taza de harina. Mezclar bien y verter en un molde para hornear. Coloque un 2 libras. lomo de bisonte en la cacerola y una cuchara la mezcla de vino sobre la parte superior. Cubrir con una tapa hermética o papel de aluminio y colocar en el horno. Rociar el asado cada hora durante las siguientes tres horas. Compruebe la temperatura de la carne después de tres horas. El asado se realiza cuando el termómetro marca 160 F. Retire la carne de la sartén y deje reposar durante 15 a 20 minutos y luego cortar en rodajas de 1/2 pulgadas. Coloque las rodajas de nuevo en la bandeja para asar y rodear con setas shiitake en rodajas. Coloque la bandeja, sin tapar, de nuevo en el horno durante 30 minutos o hasta que esté caliente.
Olla Estofar
Calentar 2 a 3 cdas. de aceite de cocina en el fondo de una olla a fuego medio-alto. Coloque un 2 libras. lomo de búfalo en el aceite y dore por todos los lados. Añadir 2 cebollas picadas en trozos grandes, picadas en trozos grandes 2 pimientos verdes y de 3 a 4 dientes de ajo picado a la sartén. Añadir 1 taza de vino tinto seco y agua suficiente para cubrir el lomo. Llevar el líquido a ebullición. Tapar la olla y baje el fuego a fuego lento. Cocer durante tres a cuatro horas o hasta que la carne esté cocida al medio a 160 F internamente. Si se desea, añadir pequeñas patatas y las zanahorias en rodajas durante la última hora de cocinar para una comida completa.
Asado en la olla de cocción lenta
Sazone el lomo a la pimienta o de otros condimentos de su elección. Marrón todos los lados del lomo en una sartén pesada en unas pocas cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Coloque la carne en la olla de cocción lenta. Añadir las verduras, como cebollas, patatas y zanahorias, alrededor del asado. Añadir 1/2 taza de vino tinto seco o caldo de carne a la olla. Tapar y cocer a fuego lento durante ocho a 10 horas o hasta que la carne se hace.