Cómo extraer la manteca de cacao Aceite
La manteca de cacao es una grasa cremosa que se extrae de granos de cacao, que se utiliza para crear una amplia gama de alimentos, como el chocolate. La extracción de la manteca de cacao se realiza normalmente en una fábrica que utiliza una variedad de equipos para separar y procesar el producto. Sin embargo, el uso de algunos elementos básicos en su cocina que son capaces de extraer el aceite de manteca de cacao del cacao en grano sin procesar en casa.
Instrucciones
1 Lavar los granos de cacao en agua fría para eliminar la suciedad y los residuos. Separar los granos inmaduros y colocar los granos que desea utilizar en un paño limpio para secar. judías verdes son los que son demasiado pequeños o están descoloridos.
2 A su vez en el horno tostador eléctrico y se calienta a una temperatura entre 280 y 320 grados. Colocar los granos de cacao en el asador durante 5 a 8 minutos.
3 Retire los granos de la tostadora y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre hasta que alcancen una temperatura media de 90 grados. Colocar los granos en pequeños grupos basados en el tamaño del ther.
4 Precalentar el horno a 200 grados.
5 Romper las cáscaras de los granos de cacao por golpear con el martillo de cocina. Colocar los granos que están libres de los cascos sobre una bandeja de horno. Inserte la bandeja de horno en el horno durante 10 a 15 minutos.
6 Colocar los granos calentados en un molinillo de café. Moler los granos para obtener el licor de cacao.
7 Colar el licor de cacao a través de un paño de algodón para obtener el aceite de manteca de cacao. Este proceso también se puede realizar usando una prensa de tornillo.
Consejos y advertencias
- Use un termómetro de infrarrojos para medir la temperatura de los granos de cacao.
- Un estándar sobre, o el horno tostador también se pueden utilizar para calentar los granos de cacao.