¿Cuánto tiempo puedo mantener de manera segura los alimentos en un calentador?

Una vez que la comida ha sido bien cocida, se puede sostener con seguridad en un plato de frotamiento, horno a baja temperatura más caliente o olla de cocción lenta durante varias horas. Pero la comida dejó en un calentador por más de dos a cuatro horas pierde su frescura y comienza a secarse. La alimentación debe permanecer constante a una temperatura por encima de 140 grados Fahrenheit para mantener su seguridad.

El mantenimiento de la temperatura

Cuando usted tiene un plato de comida en algún tipo de calentador, la parte superior - que no está al lado de la fuente de calor - se enfría rápidamente. Remover la comida, cada 10 o 15 minutos por lo que se mantiene a una temperatura estable en todo momento. Compruebe la temperatura en varios lugares con un termómetro de lectura instantánea, asegurándose de que todo se mantiene entre 140 y 165 F. Si estás utilizando un plato de frotamiento con el combustible en lata, mantener un ojo en la llama para asegurarse de que permanece encendida; el combustible por lo general tiene una duración de dos horas. Mantenga la tapa en el más caliente para sellar el calor y la humedad en el interior.

Cuando la temperatura desciende

Si la temperatura de la comida cae por debajo de 140 ° F en la "zona de peligro" de temperatura donde crecen las bacterias, calentar de nuevo en el horno, en el microondas o en la estufa. Una vez que está por encima de 140 F, puede devolverlo a la más caliente.