Cómo hacer sopa de langosta langosta roja

Una buena sopa de langosta es difícil de encontrar. Afortunadamente, langosta roja hace que sorprendentemente bueno. Esta es una receta que está muy cerca de la sopa de la firma de esa cadena.

Instrucciones

1 Preparar la langosta cortando por la mitad longitudinalmente a través de la cabeza y el cuerpo en primer lugar. Retire las mitades de la cola, y la garra y nudillo secciones. Estas son las secciones con la carne para el bizcocho. Cortar el cuerpo en trozos de 2 pulgadas. Calentar el aceite a fuego medio-alto en un crisol común de 4 litros y añadir la cebolla picada, el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y la totalidad de la langosta. Cocine en el medio a fuego medio-alto, revolviendo continuamente durante 10 a 12 minutos o hasta que las conchas de langosta empezar a ponerse rojo. Retire sólo las piezas de langosta que contienen carne y dejar enfriar durante 10 minutos. Deglaze la sartén con el jerez

2 Añadir la pimienta, cayena, perejil, hojas de laurel, el tomillo y el puré de tomate. Cocine revolviendo durante 5 minutos más. Coloque el agua y la crema de leche en la olla y llevar a ebullición. Retire la carne de la langosta de la langosta se enfrió y se reserva para la presentación final. Añadir las cáscaras que quedan a la pasta cremosa. Deje que hierva a fuego lento y reducir en un 25%.

3 En una olla de 3 a 4 quqrt separada, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la harina con un batidor de alambre para hacer un roux. Bajar el fuego y cocinar lentamente la harina y la mantequilla durante unos 5 minutos. El roux debe rubia en color y tienen un aroma a mantequilla. Cuando se reduce la acción cremosa, se cuela en la olla con el roux, y el látigo con un batidor de alambre. Desechar la mezcla de cáscara y verduras.

4 Picar la carne de langosta en 1 pedazos / 2 pulgadas y revuelva en sopa. Sal y pimienta para probar. sopa parte en su taza o tazón favorito y decorar con el cebollino picado