Cuatro componentes clave para hacer cerveza
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguos conocidos. "El Himno a Ninkasi," un texto sumerio principios de siglo 19 antes de Cristo, hace referencia a su producción, mientras que a lo largo de la historia, muchas otras civilizaciones del mundo, como los antiguos egipcios, griegos y romanos, han dejado constancia de su consumo. Poco en el proceso ha cambiado fundamentalmente desde su desarrollo, sin embargo, y la mayoría de los ingredientes clave de hoy sería reconocible para estas antiguas civilizaciones.
Agua
Por obvio que suene, el agua es un ingrediente esencial. el agua del grifo de buena calidad es normalmente todo lo que se requiere, aunque para elaborar cerveza casera propósitos es posible que desee hervirla antes de su uso, ya que esto puede ayudar a eliminar cualquier regusto químicos.
Malta
El proceso de malteado comienza con la cebada se remoja en agua hasta que las semillas germinen. Este proceso convierte los almidones de cereales en los azúcares necesarios en el proceso de elaboración de la cerveza. Además germinación se detuvo entonces por secado de la cebada con aire caliente. El siguiente proceso, llamado de maceración, la cebada empapa agrietado en agua caliente para convertir la mayor cantidad de almidón restante en azúcares. El líquido resultante, llamado mosto, se concentra entonces para formar el, extracto de malta oscura gruesa conocidos por los aficionados caseros.
El lúpulo
Los saltos son los racimos de flores de la planta trepadora perenne, Humulus lupulus. Las flores contienen diversas resinas amargas y aceites esenciales que tanto añadir sabor a cerveza y ayudan a estabilizar que, extendiendo así su vida útil. El lúpulo se han cultivado desde hace más de 1.000 años y las diferentes variedades disponibles impartir sutilmente diferentes sabores a la cerveza terminada.
Levadura
La levadura es un organismo fúngico microscópica que es el ingrediente esencial en la vida de la cerveza. En el proceso de fermentación, la levadura consume los azúcares y, a su vez crea el alcohol y dióxido de carbono. Este es el proceso que convierte lo que es inicialmente sólo una mezcla de ingredientes en la cerveza. Las diferentes cepas de levaduras están ampliamente disponibles, cada uno con sus propias cualidades. Algunos fermento en la parte superior del líquido, otros en la parte inferior, mientras que algunos pueden tolerar mayores concentraciones de alcohol que otros antes de que mueran. La elección de la levadura, por lo tanto puede cambiar significativamente el sabor y las cualidades de la cerveza terminada.