Los componentes del aceite de canola
Canola apareció por primera vez en la década de 1970 cuando los científicos de plantas canadienses retirados los elementos anti-nutricionales de colza. Esta nueva planta fue nombrado ola "puede" en honor a sus orígenes "puede" adian. La "ola" se refiere a "baja acidez del aceite." La semilla de canola se compone de aceite de 40 por ciento. El aceite es baja en grasas saturadas y se utiliza para cocinar y hornear. También es empleado por las plantas de procesamiento de alimentos, así como la industria donde se utiliza para una variedad propósitos, tales como plásticos, fertilizantes y alimentos para mascotas.
Acerca de Canola
Canola pertenece a la familia de las crucíferas de las plantas. Estas plantas se identifican por cuatro pétalos de color amarillo que forman la forma de una cruz. Las flores amarillas contienen vainas donde se encuentran las semillas. Estas semillas se trituran para crear el aceite de canola. Canola se encuentra en la misma sección de las crucíferas como la col, la coliflor, el brócoli y nabos. Se cultiva en el oeste de Canadá, y muchas áreas de los Estados Unidos, así como en Europa y China. El aceite de canola es usado en la margarina, mantecas y los alimentos que contienen aceite vegetal preparado. También se usa como un ingrediente en el ganado y las aves de corral de los alimentos.
El aceite de canola Processing
La producción de aceite de canola implica dos procesos: presión mecánica y extracción. Antes del prensado, la semilla se clasifica y se debe cumplir con las normas relativas a los niveles de ácido erúcico y glucosinolatos. La semilla es luego limpiada para eliminar el material extraño. Esto es seguido por preacondicionamiento que mejora la extracción de petróleo subsiguiente. La semilla es ahora tritura y se hizo en forma de copos que se presionan en las tortas densos. El aceite se extrae de estas tortas a través de ya sea usando un disolvente o por el frío de prensado. Ambas técnicas dan como resultado un aceite suave, de color amarillo listo para el mercado.
Tabla nutricional
Canolainfo.org afirma que hay 83 calorías y sin rastro de colesterol por cada 2 cucharaditas. de refinado de aceite de canola. Tiene 9,2 g de grasa y 0,6 g de ácidos grasos saturados. Lo que hace que el aceite de canola en un favorito de la salud-consciente es su alto nivel de grasas insaturadas. En 2 cucharaditas. de aceite de canola, hay 5,8 g de ácidos grasos monoinsaturados. El aceite de canola también contiene ácidos grasos omega-6 y omega-3 los ácidos grasos. Estos ácidos grasos son esenciales para la construcción celular y la producción de hormonas. La Asociación de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos en 2006 indicó que la toma diaria de aceite de canola puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria debido a la presencia de estos ácidos grasos.
Efectos en la salud
El aceite de canola ayuda absorbe las vitaminas liposolubles, como la vitamina E y K. La vitamina E combate el cáncer y las enfermedades del corazón mientras que la vitamina K es importante en la coagulación de la sangre. Los ácidos grasos omega-3 en el aceite de canola tienen un efecto positivo sobre la salud del corazón mediante la reducción de colesterol en el torrente sanguíneo. El Consejo de Canola afirma que, además de sus beneficios para el corazón, el aceite de canola también puede ayudar a los pacientes con diabetes al reducir la inflamación. La inflamación se ha identificado como un factor significativo en el desarrollo de la diabetes tipo 2.