Vs. hornear sin hueso de pollo Pollo con hueso

El pollo es el ir a la opción para la planificación del menú fácil. senos y los muslos sin hueso hacen posible que los cocineros para poner una comida en la mesa rápidamente. Sin deshuesar, en las piezas de pollo, como las alas y los palillos, añadir la suculencia distintivo a su plato. Usted puede preferir uno u otro - sin hueso o con hueso de pollo - pero cada forma tiene contribuciones específicas a realizar en su menú.

Pollo sin hueso

pechos sin hueso y los muslos coinciden con las demandas del consumidor para mayor comodidad. Con el recorte mínimo, que puede ser preparado rápidamente para platos con trozos de pollo o finamente picado. Esto hace que sea fácil de ampliar la planificación del menú para incluir mediterránea, asiática y otros platos de pollo especialidad. piezas de pollo sin hueso pueden ser cocidos a fuego lento, a la parrilla o salteados con rapidez; de hecho, la cocción excesiva es el principal peligro para evitar que la incorporación de piezas de pollo sin hueso en sus recetas.

Pollo con hueso

Algunos cocineros tradicionales son firmes en la materia: El pollo debe ser con hueso y con piel de sabor completo. La grasa impartida a la carne de pollo por la cocción con piel puede producir una riqueza que falta en piezas de pollo sin hueso. Si bien es posible rozar la grasa acumulada del consomé de pollo hecho en casa, a base de pollo con hueso dará una calidad caldo gelatinoso. Al horno las piezas de pollo con hueso tienen el sabor y la textura de pollo asado con un tiempo de cocción más corto.

Calorías y grasa

porciones de tamaño comparable sin hueso y con hueso de pollo son esencialmente los mismos en términos de proteína y colesterol. diferencias sustanciales en el contenido de grasa dependen más de la presencia de la piel de pollo que en el hueso. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la eliminación de la piel de pollo reduce la grasa total en aproximadamente dos tercios y las grasas saturadas por las tres cuartas partes. La grasa de la piel puede hacer tierna pollo, así como sabrosos, pero puede preferir el uso de cortes sin piel con sus propias adiciones de grasa más saludable y la humedad.

Las temperaturas de cocción

El USDA ha establecido una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit como el nivel seguro para cocinar pollo. A 165 grados, el calor mata la salmonela y otros patógenos alimentarios más pequeñas; esto se aplica tanto con hueso y sin hueso partes. Poner un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de la carne es la mejor manera de medir las temperaturas de cocción interna adecuada. De acuerdo con estimaciones del USDA, una pechuga sin hueso llega a esa temperatura interna de 20 a 30 minutos, mientras que una pechuga con hueso produciendo la misma cantidad de carne puede tomar de 30 a 40 minutos. muslos sin hueso puede requerir de 20 a 30 minutos, mientras que los muslos con hueso necesitan de 30 a 45 minutos.

Los tiempos de cocción

El tamaño exacto de las piezas de pollo, otros ingredientes de su receta y la cantidad total de alimentos en su horno de todos los factores en el tiempo exacto de cocción. Trozos de pechuga sin hueso en una espesa salsa con verduras, por ejemplo, necesitan más tiempo de cocción de los senos cocinan solos. Por otra parte, en los seguros 165 grados F, trozos de pollo pueden todavía muestran signos de rosa, y los muslos todavía puede ser más elástica que la oferta. la temperatura interna de 170 grados F para las pechugas de pollo y 180 grados para los muslos de pollo asegura que se ve y se siente realizado.