Cómo utilizar cubos de roble en vino
El sabor del vino es generalmente determinada por tres factores - la uva utilizada para producirlo, el terruño (o territorio), donde se cultivan las uvas y la calidad de la cosecha durante un año determinado. Un Cabernet Sauvignon cultiva en California en un buen año, por ejemplo, tendrá un sabor muy diferente de un Cabernet Sauvignon cultivadas en Francia durante un año malo. Un método vinicultores utilizan para hacer de cada lote de vino tiene una crianza en roble más consistente sabor es - en general por la fermentación del vino en grandes barricas de roble americano o francés. los productores de vino de aficionados a menudo pueden imitar el carácter de roble mediante el uso de cubos de roble durante su proceso de elaboración del vino, que es más barato y más práctico que el uso de una barrica de roble.
Instrucciones
1 Calcular la cantidad de cubos de madera de roble que tendrá que utilizar. Para el vino blanco, medida 4 oz. de cubos de roble secas por cada 10 litros de vino que están haciendo. Para los vinos tintos, mida 8 oz. de cubos de roble secas por cada 10 litros de vino que están haciendo. Puede ajustar esta cifra al gusto - la adición de más cubos para el vino más rico oaked, o menos para un carácter más sutil de roble.
2 Remojar los cubos de roble en agua hirviendo durante 30 minutos, hasta completamente saturada. Esto tanto esterilizar los cubos, y prepararlos para añadir a su producto de vino. Si usted tiene acceso a un vapor de alta presión, también se puede usar esto para esterilizar y saturar sus cubos de vino.
3 Use agua hirviendo para esterilizar a fondo su bombona de vidrio o plástico. Usted va a utilizar esto para la fermentación de vino de su producto, por lo que es muy importante que éste se encuentre totalmente esterilizado para eliminar el riesgo de bacterias que interfieren con el proceso de fermentación del vino y echar a perder el sabor.
4 Estante su producto vino del contenedor en el que fermentadas, por primera vez, a su bombona de vidrio o plástico. Tendrá que utilizar el equipo de trasiego para esto, y ser muy suave para no molestar a los residuos y sedimentos en la parte inferior del primer contenedor de vino y transferirla a su bombona de vidrio o de plástico; en el que podría hacer que su vino opaca o turbia.
5 Terminar su trasiego del vino. A continuación, agregue los cubos de roble saturadas al producto vino en el vidrio o plástico bombona. Usted puede caer en forma individual, o una bolsa de ellos en una red de nylon para facilitar su remoción. Finalmente, sellar su bombona con la esclusa de aire y añadir agua para el mecanismo de bloqueo de aire según se requiera.
6 Coloque la bombona sellada en un lugar donde pueda permanecer sin ser molestados durante la fermentación secundaria. A continuación, se deja durante el tiempo que su proceso de elaboración del vino dicta. Muchos fabricantes de vino de roble edad su vino de 3 a 9 meses. Tenga en cuenta que el uso de cubos de roble puede acelerar el sabor del roble en comparación con el envejecimiento en barrica de roble. Degustar su vino cada mes para juzgar el progreso de la fermentación secundaria y la intensidad de la crianza en madera.
7 Terminar el proceso cuando esté satisfecho con el carácter de su producto vino. Agregar ningún producto de estabilizadores según lo dictado por su proceso de elaboración del vino, o simplemente estante de su vino en botellas listas para beber o que se determinarán para el envejecimiento botella adicional.
Consejos y advertencias
- Usted puede comprar una variedad de cubos de roble, hechas de madera de roble de origen diferente. Cada uno tiene sus propias características. Experimenta con los diferentes cubos disponibles para encontrar qué estilo de roble mejor se adapte a su gusto. roble francés le da un carácter tradicional asociado a Rioja y Burdeos. Roble Americano añade sabor a coco y vainilla. Muchas de las nuevas fuentes de roble, como el ruso y húngaro, están aumentando en popularidad y son también vale la pena considerar.