La canela puede perder su potencia?
El aroma es parte del atractivo de una especia aromática, y el de la canela es muy peculiar. Con el tiempo, la canela, ésta pierde su olor acre y sabor. canela almacenar adecuadamente puede ayudar a mantenerlo fresco durante más tiempo. La forma en la canela es también puede afectar el tiempo que mantiene su potencia. Cuando se almacena correctamente, canela en forma de barra puede durar más de canela en polvo.
El lugar correcto
El almacenamiento de la canela en el lugar equivocado es un factor importante en la pérdida de potencia que antes de lo que debería. Esos bastidores de especias decorativos para la cocina son una mala elección para el almacenamiento de la especia. De pared y especias encimera bastidores especias sujetos a la luz, a menos que las botellas están hechas de vidrio oscuro u opaco. Sin embargo, incluso si la luz no puede conseguir a través del cristal, todavía existe el factor de la subida y bajada del nivel de calor, y el potencial de causar condensación en las botellas. Colgar un estante de la especia en una pared cerca de la estufa corre el riesgo de daños a la canela de la humedad producida por la cocción a vapor. Elija un lugar fresco, seco y oscuro, lo ideal es entre 59 y 66 grados Fahrenheit.
Tipo de canela
La fuerza de la fragancia es un factor principal en la determinación de la frescura de canela. Si su olor se ha debilitado, es de esperar que el sabor también se debilitará. Sin embargo, es importante tener en cuenta que existen diferentes tipos de canela, y algunos no tienen el mismo aroma fuerte que los consumidores en los Estados Unidos están acostumbrados a. Los dos tipos principales de canela son la canela de Ceilán y casia canela, a veces referido como la canela china. El Ceilán es más común en los mercados europeos y asiáticos. Cassia canela es la variedad familiar para la mayoría de los compradores americanos. Por lo tanto, una nariz estadounidense podría confundir la más suave, aunque todavía con gusto picante, canela de Ceilán como pasado de moda.
rama de canela
Cuando se almacena en un recipiente hermético en un armario fresco y seco, ramas de canela pueden durar aproximadamente tres años. Durante ese tiempo, el olor puede desvanecerse un poco, pero no tanto que la calidad de la canela será notablemente afectada. Molienda de canela recién para cada receta de palitos de canela ofrece el mejor sabor, como los aceites esenciales de la canela se conservan mejor cuando el stick está intacto.
de canela molida
canela en polvo tiene una vida útil mucho más corta que los palitos de canela, porque la molienda libera algunos de los aceites volátiles. Mantener las tapas del frasco bien cerrado es esencial. No rociar directamente del frasco en algo caliente, ya que el vapor pueda entrar en el frasco y dañar la canela. Otra forma común de que la humedad se introduce en canela en polvo a través de una cuchara dosificadora ligeramente húmedo. canela en polvo suele durar unos seis meses, pero con un cuidado escrupuloso puede durar un año antes de debilitarse.