Cómo calcular el amargor del lúpulo

November 3

Cómo calcular el amargor del lúpulo


El lúpulo se añadieron originalmente a la cerveza como conservante. Cerveceros dieron cuenta rápidamente de que también añaden un sabor único a una bebida dulce de otro modo. Desde el 1516 la cerveza alemana Ley de pureza de la cerveza que se especifica que debe contener solamente agua, malta, lúpulo y levadura, lúpulo han sido el principal ingrediente mejorador del sabor. El contenido de ácido alfa determina el amargor del lúpulo. La cantidad de lúpulo utilizados y la longitud de tiempo se hierve la mezcla de malta y agua determinan la cantidad de amargura liberado a la cerveza. Unidad Internacional de la Amargura (IBU) y la unidad central principal (HBU) se utilizan comúnmente dos métodos para calcular el amargor del lúpulo.

Instrucciones

IBU: The Hard Way

1 Determinar el peso, en oz, de lúpulo a ser utilizado.

2 Determinar la calificación de ácido alfa de los saltos. Esta será impreso en la etiqueta del envase. Cada variedad de saltos tiene su propia calificación de ácido alfa.

3 Determinar el tiempo de ebullición. Consulte el enlace de recursos para obtener el factor de utilización del tiempo de ebullición.

4 Ingrese la siguiente fórmula en su calculadora para determinar la amargura: (T W

aa * 7489) IBU = / V
Donde "W" es el peso de los saltos en onzas, "aa" es el contenido de ácido alfa de los saltos, "U" es el factor de utilización (véase la tabla de utilización en el enlace de Recursos), 7489 es un factor de conversión para Imperial unidades. "V" es el volumen de agua, en galones, que se utiliza en el proceso de ebullición.

HBU: la manera fácil

5 Determinar la calificación de ácido alfa de los saltos. tiempo de ebullición y el volumen están estandarizados para la elaboración de cerveza casera. Tiempo de ebullición es de una hora. El volumen de la ebullición es de cinco galones. Ambos son estándar para la elaboración de cerveza casera de un solo lote.

6 Multiplicar el porcentaje de ácido alfa por el peso en onzas de los lúpulos empleados.

7 La respuesta proporcionada por el paso 2 es la calificación HBU.

Consejos y advertencias

  • Puesto que el contenido de ácido alfa de los saltos decae con el tiempo y se ve afectada por la temperatura de almacenamiento y el método, la medición HBU es lo suficientemente precisa para la mayoría de los fabricantes de cerveza de origen y es mucho más fácil de calcular.
  • En la fórmula de la IBU, el signo "*" representa la multiplicación y el signo "/" representa la división.
  • Cuando usando sistemas de medida, gramos y litros, omitir el factor de conversión de 7489 en el cálculo de la IBU.

© 2021 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com