Cómo cocer al horno con arroz y harinas de patata
cocinar sin gluten se ha convertido en importante para las personas con problemas digestivos y para aquellos que buscan perder peso o para adoptar hábitos alimenticios más saludables. La compra de alternativas libres de gluten puede ser caro e incluso difícil de encontrar en zonas en las que la selección de comida no ofrece muchas opciones. Puede crear sus propios productos de panadería sin gluten de arroz o harina de patata y algunos consejos adicionales necesarias para adaptar los métodos de cocción tradicionales para cocinar sin gluten.
Instrucciones
1 Seleccione su harina de elección. La harina de arroz viene en blanco, marrón y dulce. harina de patata tiene una sola variedad. Ambos tienen un sabor neutro que se adapta bien a cualquier receta. También puede mezclar estas harinas para tener el polvo fino de la harina de patata y grueso, textura arenosa de la harina de arroz. harina de arroz dulce se utiliza a menudo en los postres de cocción.
2 Tamizar la harina de su elegido. La harina es tan fina que tiende a agruparse en el paquete. Tamizar crea una mejor textura, mientras que la preparación de su plato y para el producto final.
3 Elegir un reemplazo de gluten. Estos son los ingredientes usados para imitar las propiedades del gluten en la receta. Ellos incluyen goma de xantano, goma de guar y los huevos. Utilizar xantana o goma de guar al hornear los panes rápidos (como panqueques, galletas, pasteles y galletas) y pan con levadura lenta a partir de la levadura. Utilizar los huevos para imitar el gluten en la fabricación de pastas caseras, masa de pasteles y algunos hojaldres. Elija su reemplazo gluten de acuerdo con los productos horneados que planea hacer.
4 Revisar su receta y añadir en las sustituciones de las harinas de arroz o patata. En los panes rápidos, necesita 1/2 de cucharadita de las encías (xantana o goma guar) por cada taza de harina requerida en la receta. Para panes de levadura, necesita 3/4 de cucharadita de la goma por cada taza de arroz o patata harina usada. Añadir un huevo a la receta de la masa para pastel para cada corteza va a hacer. Añadir un huevo extra por cada taza de arroz o patata harina utilizada en la receta de pasta.
5 Mezclar el único hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Usted no está desarrollando gluten de la masa, por lo amasado no es necesario. Durante batiendo los huevos y el exceso de mezcla puede arruinar la textura del producto horneado acabado.
Consejos y advertencias
- Hornear el uso de una fuente de horno oscuro o sordo-acabado. Arroz y patata harinas NO marrón tan rápida y tan uniformemente como la harina de trigo. Una cacerola oscura o sin filo es conocido por causar oscurecimiento prematura en los panes de trigo - un rasgo que es perfecto para los platos a base de arroz y harina de patata.