Cómo cocinar el pollo Piccata Luz

July 19

Piccata del pollo que es una variante de la ternera Piccata: Pollo festoneado sustituye a la ternera en la salsa de vino blanco, zumo de limón y el vinagre. Chicken cocina más rápido que la carne y cuesta menos de carne, haciendo de este un plato menos costoso y uno que se puede preparar en menos de media hora. Esta versión más ligera se prepara sin la mantequilla utilizado normalmente en pollo Piccata,

Instrucciones

1 Cortar cada pechuga de pollo en 2 piezas, en sentido transversal, por lo que cada pieza es de 2 a 3 pulgadas de ancho.

2 Colocar las pechugas de pollo de corte entre hojas de papel encerado. Utilice el lado plano de un mazo para golpear la cocina las pechugas de pollo hasta que estén cerca de 1/4 pulgada de grosor y de 4 a 6 pulgadas de diámetro. Sazone el pollo con sal y pimienta negro y el escudo del pollo por completo con la harina.

3 Calentar el aceite en la sartén de hierro fundido hasta que una gota de agua arde cuando se te cae en el aceite. Dorar el pollo rápidamente: sólo unos 30 segundos por cada lado se necesita para cocinar la carne a través. Saque el pollo del aceite y escurrir sobre papel de cocina.

4 Verter el aceite de cocción y añadir el vino, el vinagre, las alcaparras y el jugo de limón a la sartén. Calentar a ebullición, raspando la grasa de la parte inferior de la cacerola. Reducir el calor y reducir el líquido hasta que sólo el 4 cdas. permanecer.

5 Mueva el pollo a un plato de servir. Cuando haya reducido el líquido a 4 cdas., Retirar la sartén del fuego y verter el contenido sobre el pollo. Espolvorear el pollo con perejil, adornar con rodajas de limón y lima, y ​​sirven para 4 comensales hambrientos.

Consejos y advertencias

  • Ahorra un poco de tiempo de preparación golpeando las pechugas de pollo plana el día antes de que va a servir. Envolverlos en papel de plástico herméticamente y guardarlos en el refrigerador overnightThe receta se duplica o se reduce a la mitad multiplicando o dividiendo por el número de personas que cenan.
  • No permita que los niños a trabajar en la cocina sin supervisión.

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