¿Cuáles son Brócoli?
Brócoli, un vegetal nativo verde a Italia, consta de tres partes básicas: el tallo, la madre y el florete. Cada parte de la planta de brócoli es comestible, pero deben ser tratados de manera diferente en la cocina con el fin de maximizar las diferentes texturas y sabores. Cuando elegido y preparado adecuadamente, brócoli puede ser un delicioso y saludable, además de cualquier comida.
¿Cuáles son Florets?
brócoli son la parte superior de la planta, que es tierna y florido, a diferencia de los tallos y tallos, que son más duros y leñosos. Floretes pueden variar en color de verde claro a azul verdoso oscuro a morado-verde. Cualquier otro color, como el amarillo o marrón, debe ser evitado. Cuanto más oscuro es el color de los flósculos, más beta-caroteno se almacena dentro.
Valor nutricional
Muchos nutricionistas consideran el brócoli para ser un "súper alimento", ya que contiene una gran cantidad de votos vitaminas y nutrientes y es bajo en calorías. El brócoli está lleno de vitamina C, fibra y calcio con los floretes siendo específicamente ricos en ácido fólico, que --along con muchos de otros nutrientes del brócoli --Puede proteger contra enfermedades como el cáncer y las enfermedades del corazón. El beta-caroteno, también se encuentra en las florecillas, es un importante antioxidante que puede reducir el riesgo de ataques al corazón, así como ciertos tipos de cáncer. El cuerpo convierte el beta-caroteno en vitamina A, que es importante para la salud ocular.
Preparación Florets
Si toda una planta de brócoli se cocina al mismo tiempo y la temperatura, las florecillas menudo terminan recocido y blanda, ya que tomar mucho menos tiempo para cocinar que los tallos y los tallos. Por lo tanto, es recomendable cortar las florecillas lejos del resto de la planta y cocinar por separado con el fin de conservar su textura. Para separar los floretes, el primer corte de distancia del espesor, tallo leñoso, el corte lo suficientemente alto como para que los tallos y las florecillas separado por sí solos. Las flores pueden ser cortadas en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño preferido - cuanto menor sea el tamaño, más rápido se cocinan.
cocinar Florets
brócoli pueden ser cocidos al vapor, salteadas y puré con unos sólidos resultados. Hervir el agua es un método menos éxito, como se extendió el tiempo de sanguijuelas de agua fuera nutrientes esenciales. brócoli también se pueden comer crudas y se sirven a menudo junto con otras verduras como zanahorias y coliflor.