Cómo congelar maíz sin que sea fofo

La congelación de maíz en el país conserva la cosecha de la temporada de verano para su uso en el invierno, pero a menos que procesa correctamente, el maíz descongelado y cocinado tendrá una textura blanda. Esto sucede cuando el maíz se cocina demasiado tiempo durante el proceso de escaldado. Escaldado cocina brevemente maíz para detener la acción de las enzimas que cambia su sabor y textura. Cuando se trata de congelar el maíz y otros vegetales adecuadamente, evitar la tentación de tomar atajos. Estas medidas sólo darán lugar a la degustación de maíz blanda o malo.

Instrucciones

1 Shuck y quitar las borlas de la mazorcas de maíz.

2 Frote las mazorcas de maíz con una toalla de papel húmeda para quitar los residuos de la borla de partículas en la mazorca.

3 Traiga una olla de agua a hervir a fuego alto.

4 Ponga las mazorcas de maíz o granos en un colador de metal y más en el agua hirviendo para comenzar escaldado.

5 Cocinar el maíz en la mazorca de siete minutos para las orejas pequeñas que son menos de 1 1/4 pulgadas de diámetro.

6 orejas medianas Blanch, que miden 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de diámetro durante nueve minutos, y dejar de maíz de más de 1 1/2 pulgadas de diámetro en el agua durante un máximo de 11 minutos. Reducir el tiempo de cocción a cuatro minutos si va a cortar los granos fuera de las mazorcas antes de la congelación.

7 Levantar el colador fuera del agua e inmediatamente sumergirse en el recipiente de agua helada para detener el proceso de cocción. Esto evitará que el maíz se vuelva blanda una vez que se descongela y se cuece.

8 Deje el maíz en el agua helada hasta que esté frío.

9 Levantar el colador del agua de hielo y agitar para drenar el exceso de agua lejos de la de maíz.

10 Sentar las mazorcas de maíz en toallas de papel para secar.

11 Cortar los granos de dos tercios del camino hacia abajo el kernel, si se desea.

12 Dividir las porciones individuales de porción de las mazorcas de maíz o granos en bolsas de congelación de alta resistencia.

13 Deje por lo menos 1 pulgada de espacio de expansión en la bolsa.

14 Exprimir el exceso de aire de la bolsa y el sello. Coloque la primera bolsa en una segunda bolsa como una barrera secundaria al congelador olores y quemar.

15 Congelar el maíz hasta por un año.

Consejos y advertencias

• Proceso y congelar el maíz tan pronto como sea posible después de que ha sido recogido o comprado para garantizar el sabor más dulce.