¿Cómo se ensancha arroz hecho?

arroz inflado se puede encontrar en los cereales de desayuno, galletas de arroz y comida para picar. También se usa en platos chinos, coreanos e indios. Hinchando el arroz es similar a palomitas de maíz, excepto que el arroz no tiene suficiente humedad en el grano para hacer estallar. El uso de vapor para acondicionar el arroz se vuelve más humedad en el interior del casco, de modo que cuando la presión es cocinado, horneado o frito, los granos se hinchan y se expanden.

Historia

En el invierno de 1901, el Dr. Alexander Pierce Anderson descubrió cómo hinchar arroz y otros granos. Para su experimento, llenó tubos de ensayo con arroz, selló un extremo y les calienta en un horno hasta que empezaron a cambiar de color. Cuando se rompió los tubos de ensayo, oyó una fuerte explosión y encontró que el grano se había expandido. Anderson patentó su proceso e introdujeron el arroz inflado al público en la Feria Mundial de 1904 en St. Louis por disparos de armas de fuego.

cocción a presión

Algunos fabricantes de cereales comerciales, tales como Quaker Oats usan vapor y presión para el arroz puff. Después de colocar el arroz en un tanque, añaden vapor caliente que se acumula presión. Cuando la presión alcanza un cierto punto, se libera rápidamente haciendo que el arroz para soplar varias veces su tamaño original. A través de la década de 1900, este método llegó a ser conocido como "soplar arma" porque el arroz entró en cilindros que parecían armas.

Horneando

Kellogg utiliza hornos de arroz puff por su cereal de Rice Krispies. Para aumentar la humedad en el grano, los fabricantes de hervir el arroz, después se enfría y se seca. Corren el arroz a través de rodillos que aplastan la misma. El arroz luego entra en un horno caliente donde se hincha y se expande.

Fritura

arroz inflado se utiliza en platos asiáticos se puede crear con aceite caliente. Después de cocer al vapor y enfriar el arroz, el cocinero se extiende sobre una bandeja de horno y hornea hasta que se endurezca y seco. El uso de pequeñas cantidades en un colador, que luego baja el arroz en aceite caliente durante unos pocos segundos. Justo antes de que cambie de color, el arroz se hinchará y elevarse.